教你一招， 這樣做最能保持海鮮的鮮美， 來看看網友是怎麼說的吧
螃蟹蒸的時候先殺死不掉腿， 開鍋後放入蒸五分鐘， 放的時候要殼朝下， 這才是正確的方法。 蒸貝類， 是不需要放水的。 直接放鍋加薑沫， 燒開後（貝類含水量大， 遇熱會吐水）2， 3分鐘即可（如果個頭大就多燒一會）要是凍板蝦， 必須整板下鍋， 要是自然解凍， 顏色會變， 蝦頭容易掉。 然而現在的海鮮都太髒， 真不敢蒸， 我都只能煮一下再蒸， 螃蟹什麼的太髒了。
蒸的話還談什麼冷熱水下鍋？煮和蒸是完全不同的烹飪手法， 煮海鮮也要看是哪種海鮮，
海螺應該熱水， 這種都應該熱水， 因為冷水慢熱， 他會慢慢縮進去， 熟了挑不出來。 熱水只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性， 引起表皮變質， 真是欲速則不達了。 正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮， 海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。 可以在水中加點食鹽， 使得受熱均勻， 而且魚肉中的營養成分不會受損失。