蒸饅頭想要暄軟好吃，多加兩樣，蒸出來又白又大，全家都說好

蒸饅頭應該每個家庭都做過， 但是自己做出來的饅頭遠遠不如外面買的好。 外面的買饅頭又白又大， 自己做總是沒有人家賣的那種暄軟感。 為什麼人家買的就可以那麼好自己就不行呢， 於是我就總是和賣饅頭店的老闆套近乎， 想從他那套出一些小竅門或者小秘方， 但是老闆口太緊什麼都不說， 後來我就去問老媽， 老媽倒是給我說出了做饅頭的兩個小技巧， 她說是她從饅頭店問出來的， 我心想：薑還是老的辣呀， 那下面我就把做法分享出來， 希望對你有幫助。

第1白就是白糖

首先我們來準備蒸饅頭需要用到的食材， 有麵粉， 溫水， 酵母粉， 還要準備2白就是白糖和豬油， 這是蒸出好饅頭的必備食材。

我們首先在盆中加入500克普通麵粉， 接著加入10克白糖， 還有6克酵母粉。 用筷子慢慢將這些食材攪拌均勻， 接著加入38度左右的溫水， 溫水270克， 記得加溫水的時候一定要慢慢地加， 不能一次加太多， 要邊倒溫水邊攪拌， 這個步驟一定要注意， 要讓所有的麵粉都吸收到水分。

第2白就是豬油

很多人都覺得奇怪， 豬油不是白色的呀， 但是豬油煉好凝固後就是白色的。 我做蒸饅頭用的豬油是到市場買的豬板油， 然後開鍋慢慢炸出來的新鮮豬油， 這樣的豬油吃起來才會更加香， 等豬油冷卻了之後就會變成白色的膏狀物體。 平時我覺得用豬油炒菜都會特別香。 婆婆說蒸饅頭加豬油成品會很白， 並且會使饅頭暄軟多層， 豬油和麵粉完全融合在了一起，

這樣蒸好後的饅頭也不會開裂、發黃、乾巴巴的。 即使放一個晚上饅頭也是軟的， 口感非常暄軟， 饅頭還會更香。

在攪拌好的面絮中加入一勺豬油， 攪拌均勻， 多揉搓一下把豬油吸收到麵團裡， 有一點大家一定要把握好不要加太多的豬油， 500克的麵粉中放8克左右的豬油就足夠了。

前段時間我做了加豬油的饅頭， 蒸出來的饅頭又香又白， 沒有發黃也沒開裂， 不僅顏值高口感還很好吃。 但是有些朋友天生都不愛聞豬油那個味， 平時炒菜也不愛吃豬肉， 那就不要加了， 要根據自己的口味來放。

接下來就要開始揉面了， 在揉面的過程中，一定要有耐心，多揉一會沒有壞處。把麵團完全揉光滑，最後把揉好的麵團蓋上一層保鮮膜，放到常溫的地方發酵到兩倍大，如果室內溫度比較高，大概發酵一小時就可以了。

麵團發好後取出來，會發現很多的蜂窩狀，說明麵團發酵的很成功。

麵團揉搓排氣，然後揉成長條切成大小均勻的劑子。最後把小劑子揉光滑，揉成饅頭的形狀後，再次醒發15到20分鐘。

麵團醒好後的狀態就是看起來胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的。

為了防止饅頭塌陷再蒸的過程中建議冷水上鍋蒸，蓋上蓋子後從冒煙氣的時候開始算時間，開中大火蒸15分鐘，最後關火後再燜5分鐘才可以打開鍋蓋。

終於等到香噴噴的饅頭出鍋了，蒸好後的饅頭不能一直在鍋裡放著，要儘快取出放入筐中透氣，饅頭完全放涼後放入保鮮袋，然後再放入冰箱冷凍。用這種方法蒸出的饅頭，外皮又白又香，吃起來柔軟有嚼勁，饅頭香味十足，即使放涼了也不會變硬。

在揉面的過程中，一定要有耐心，多揉一會沒有壞處。把麵團完全揉光滑，最後把揉好的麵團蓋上一層保鮮膜，放到常溫的地方發酵到兩倍大，如果室內溫度比較高，大概發酵一小時就可以了。

麵團發好後取出來，會發現很多的蜂窩狀，說明麵團發酵的很成功。

麵團揉搓排氣，然後揉成長條切成大小均勻的劑子。最後把小劑子揉光滑，揉成饅頭的形狀後，再次醒發15到20分鐘。

麵團醒好後的狀態就是看起來胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的。

為了防止饅頭塌陷再蒸的過程中建議冷水上鍋蒸，蓋上蓋子後從冒煙氣的時候開始算時間，開中大火蒸15分鐘，最後關火後再燜5分鐘才可以打開鍋蓋。

終於等到香噴噴的饅頭出鍋了，蒸好後的饅頭不能一直在鍋裡放著，要儘快取出放入筐中透氣，饅頭完全放涼後放入保鮮袋，然後再放入冰箱冷凍。用這種方法蒸出的饅頭，外皮又白又香，吃起來柔軟有嚼勁，饅頭香味十足，即使放涼了也不會變硬。