最近家裡的餘糧所剩無幾， 所以上午就去了趟超市大採購， 但我走到麵條那區的時候， 突然看到半幹的麵條就很想吃一份蔥油面， 於是就買了一份回家， 晚上做給家裡人吃。 其實蔥油面的做法很簡單可以說是一道快手美食。 蔥油面的從一定要選用小蔥嗎？其實不是的我特意請教過大廚， 他說大蔥小蔥都應該都用上上才是正宗的做法， 但是今天我家忘了買大蔥所以就做一款小蔥的， 根根勁道的麵條上包裹著濃郁的蔥油醬汁， 嗦一口那味道直擊靈魂， 所以我趕緊把做法分享給大家， 讓你人也感受到那種味道帶來的快樂。
菜品：蔥油拌面
配料：掛麵， 老抽， 味極鮮醬油， 香蔥， 生抽， 食用油等
烹飪步驟：
1、需要的材料都準備好， 其實很簡單， 主要就是麵條和一些常見的調味料， 當然蔥是絕對不能少的。 麵條可以買現成的， 也可以是鮮麵條， 反正都可以。
2、拿一個乾淨的小碗將醬料調好， 倒入適量的味極鮮醬油， 老抽和生抽， 這樣一起調勻就可以了， 提前將醬料調好， 後面用到的時候也方便。
3、接著要開始煮麵條， 鍋裡多倒入一些清水， 水量儘量是多一點， 這樣才能將麵條煮透。 直接大火將鍋裡的水煮開， 等到水煮沸後， 將適量的麵條放進去煮， 煮熟就可以撈出來了。 不要煮太久， 不然麵條煮得軟爛反而不好吃。
4、提前準備一大碗的清水， 碗裡還要滴入幾滴食用油， 不要多， 幾滴就可以了。
5、等到麵條煮熟以後， 直接將麵條撈在冷水裡面， 過量後的麵條吃起來更有嚼勁。 麵條放進水裡後用筷子劃散， 加了食用油之後， 麵條就不會坨了。
6、鍋中倒油，放入小蔥段慢慢地煸，要將小蔥的香味煸出來，最好是煸到微焦的程度，這樣就可以夾出來了。
7、香蔥夾出來之後，再將過量後的麵條放進鍋裡，再倒入調好的醬汁，這樣一起拌好就能吃了。
8、拌好之後裡面的香蔥夾出來，嚼勁又美味的麵條就拌好了，實在太好吃了。
烹飪貼士：
1、煎香蔥的時候一定要注意火候，建議是用小火來煎，微焦的程度就可以夾出來了。
2、要是沒有小香蔥的話，用大蔥來代替也可以，只要切細一點就行了。
3、醬料要提前拌好，這樣拌面的時候能省事很多。
6、鍋中倒油，放入小蔥段慢慢地煸，要將小蔥的香味煸出來，最好是煸到微焦的程度，這樣就可以夾出來了。
7、香蔥夾出來之後，再將過量後的麵條放進鍋裡，再倒入調好的醬汁，這樣一起拌好就能吃了。
8、拌好之後裡面的香蔥夾出來，嚼勁又美味的麵條就拌好了，實在太好吃了。
烹飪貼士：
1、煎香蔥的時候一定要注意火候，建議是用小火來煎，微焦的程度就可以夾出來了。
2、要是沒有小香蔥的話，用大蔥來代替也可以，只要切細一點就行了。
3、醬料要提前拌好，這樣拌面的時候能省事很多。