剁椒鴨血
主料
鴨血1盒、剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蔥10克、白糖少許、生抽適量
做法
1.主要食材：鴨血、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蔥、蒜
2.鴨血切成稍厚一點的大片， 大蒜和蔥分別切末。
3.切好的鴨血碼入盤中
4.熱鍋涼油， 放入從蒜末小火煸香， 然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒。
5.煸炒出紅油後加入少許白糖
6.加入鮮味醬油拌勻即關火
7.炒好的調料澆在鴨血上。
8.放入蒸鍋， 大火蒸8分鐘即可關火
9.取出後撒上些香蔥末提色增香。
猴菇蒸雞
材料
雞肉塊250克， 幹猴頭菇50克， 豆瓣醬10克， 鹽適量， 雞粉少許， 澱粉適量， 料酒適量， 薑蒜適量，
做法
1.猴頭菇放入清水中， 用蓋子壓住讓猴菇完全沒入水中， 浸泡數小時，
2.撈出猴菇， 擠幹水分， 再用清水浸泡擠水， 反復數次， 直至浸泡水變得清亮，
3.最後將猴菇擠幹水分， 剪去菇蒂， 切成小塊， 備用。
4.雞肉塊洗淨， 蔥薑蒜切碎， 放入大碗， 加入料酒， 雞粉， 鹽， 豆瓣醬， 拌勻，
5.再加入澱粉， 拌勻， 醃制半小時以上。
6.雞肉醃好後， 將猴菇放入盤底， 把雞肉塊鋪在表面，
7.將盤子放入高壓鍋蒸屜中， 蓋上蓋子， 放好限壓閥， 大火煮至上壓後轉中火壓25分鐘左右。
8.熄火後， 待氣壓排盡， 揭蓋。
9.出鍋， 在表面撒蔥花。
土豆蒸臘肉
材料
土豆1個， 臘肉100克， 蔥花適量
做法
1.土豆去皮洗淨切成3mm的厚片，
2.臘肉也洗淨切片。
3.將臘肉與土豆相間盤放在淺碗中，
4.放入電飯煲蒸屜，
5.煮飯結束， 揭蓋，
6.出鍋， 撒少許蔥花點綴。
小訣竅
土豆和臘肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
土豆不宜切太薄， 以免太過熟爛。
蘭豆洋蔥玉米碎
材料
玉米碎1/2杯， 蘭豆粒1/2杯， 洋蔥粒1/4杯， 鹹肉1/4杯， 水2/3杯、鹽1/2茶匙， 胡椒粉1/4茶匙。
做法
1、把玉米碎1/2杯量好放在大碗；
2、把鹹肉、蘭豆和洋蔥切粒；
3、把鹹肉煸出油， 如果油太多可以適當潷出來；
4、倒入洋蔥粒和蘭豆粒， 加入鹽和胡椒粉， 翻炒幾下， 炒到半生熟；
5、倒入2/3杯的水， 燒沸；
6、將鍋裡連水帶渣倒入裝有玉米碎的碗裡， 蓋上蓋子5-10分鐘， 攪拌均勻即可享用。
糖醋小酥肉
材料
前腿肉200g、料酒20g、薑蔥汁10g、雞蛋液1個、澱粉60g、老薑15g、大蒜3瓣、大蔥50g、醬油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20顆
做法
1.提前將原材料準備好
2.將準備好的豬腿肉切成長4釐米寬1釐米左右的條
3.將肉條用料酒、鹽、蔥姜汁水、雞蛋液和生澱粉碼味上漿
4.將所有調料均勻裹在肉上
5.老姜、大蒜切成米， 大蔥切成小段待用
6.鍋內倒菜籽油燒熱至6成時， 將碼味後的肉放入鍋中炸至定型
7.第一遍炸至小酥肉顏色金黃即可撈出
8.將油燒熱至9成時， 將第一遍炸好的小酥肉倒入鍋中再炸一遍， 也就是所謂的複炸
9.鍋內留少量底油， 下姜米、蒜米和蔥花爆香鍋
10.再倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水澱粉調成的糖醋味汁
11.待大火收縮至成二流芡時， 下入小酥肉拌勻
12.出鍋後撒上芝麻即可食用
白菜豆腐湯
材料
白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
做法
1：準備食材。 白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
2：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
3：鍋中倒入適量的水， 大火燒開後， 將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。 （最好用砂鍋來燉）
4：待鍋中再次煮開後， 轉小火燉2分鐘， 然後放入1小勺鹽調味。 關火後再淋少許香油， 撒少許香蔥碎即可。
豬肉胡蘿蔔雞蛋捲
材料
豬肉300g、土雞蛋5只、胡蘿蔔1個、香蔥3棵、薑2片、醬油1勺、鹽1勺、香油0.5勺、橄欖油適量、清水適量
做法
1、 豬肉洗淨剁碎， 胡蘿蔔、香蔥洗淨切碎， 姜剁成末， 放一起。
2、 先把豬肉餡分次加些許清水， 攪勻， 讓水吃到肉裡， 再加調料把餡兒拌勻， 順一個方向攪拌上勁。
3、 雞蛋磕入碗中， 加一點點鹽攪勻， 也可以不加鹽哦！
4、 平底不粘鍋小火加熱， 加一點點油， 注意不要多。 倒入一半的蛋液，
5、 蛋液表面凝固後翻面， 待另外一面凝固後即可取出備用。 同樣的方法做好另外一半蛋液。
6、 蛋餅放案板上， 把餡料鋪平鋪滿。
7、 如圖卷起， 緊密一些。
8、 卷好後放盤裡， 入蒸鍋隔水蒸， 水開上汽後15分鐘左右即可， 關火後取出， 晾一下後切片食用。
酸爽藕片
用料
蓮藕1節、醋3勺味、極鮮2勺、糖1勺、鹽1茶匙、朝天椒1個
做法
1.蓮藕去皮切片
2.開水下鍋， 焯熟撈出
3.立即泡入涼開水中
4.瀝幹水分倒入醋
5.味極鮮
6.糖， 鹽， 辣椒碎
7.攪拌均勻， 完成， 很簡單
檸檬鳳爪
用料
雞爪15個、檸檬180克、百香果2個、鹽8克、白糖10克、生抽80克、陳醋20克、蒜10克、紅色小米椒10克、薑2克、香菜2克、料酒5克
做法
1.首先雞爪清洗乾淨用剪刀剪去指甲
2.準備好做檸檬鳳爪的食材
3.雞爪冷水入鍋大火煮開撇去浮沫倒入料酒煮10分鐘撈出
4.煮好的雞爪用冷水反復幾次過涼，使它口感清脆
5.控幹水分
6.檸檬洗淨表皮切片，香菜洗淨切段
7.蒜，薑用刀拍碎，小米椒切碎
8.放入一個大碗里加鹽生抽，醋攪勻
9.加入百香果汁
10.白糖少許加入
11.加上檸檬片和香菜碎拌勻檸檬雞爪調味料做好了
12.放入雞爪拌勻冷藏兩個小時以上 ，一般早起做趕中午就可以吃了
13.做好的酸辣開胃吃著特別過癮
2.準備好做檸檬鳳爪的食材
3.雞爪冷水入鍋大火煮開撇去浮沫倒入料酒煮10分鐘撈出
4.煮好的雞爪用冷水反復幾次過涼，使它口感清脆
5.控幹水分
6.檸檬洗淨表皮切片，香菜洗淨切段
7.蒜，薑用刀拍碎，小米椒切碎
8.放入一個大碗里加鹽生抽，醋攪勻
9.加入百香果汁
10.白糖少許加入
11.加上檸檬片和香菜碎拌勻檸檬雞爪調味料做好了
12.放入雞爪拌勻冷藏兩個小時以上 ，一般早起做趕中午就可以吃了
13.做好的酸辣開胃吃著特別過癮