檸檬這種水果， 不適合生吃， 因為實在太酸了， 檸檬水就是它最好的吃法， 特別是炎熱的夏天， 人沒有精神的時候， 一杯冰鎮檸檬水下肚， 人立刻精神起來， 除此之外， 檸檬含有豐富的維生素， 對皮膚暗黃有一定的抑制作用， 能防止黑色素堆積， 促進皮膚美白， 它含有大量的檸檬酸， 可以稱之為「檸檬酸倉庫」， 可以當成調味品， 去腥增香， 大量的維生素C， 還能促進消化， 提高機體免疫力， 預防部分疾病， 促進血液迴圈， 消除體內多餘的脂肪， 達到減肥瘦身的目的。 人們都喜歡用油蒙泡水喝， 也喜歡用檸檬製作酵素，
酵素的種類很複雜， 但是製作原理很簡單 就是用糖來抑制害菌生長， 同時用糖來培養酵素， 讓水果內的酵素倍增，
製作檸檬酵素只要用 冰糖 + 檸檬 就可以了， 以1:1的比例釀製
1檸檬切片後， 一層冰糖、一層檸檬， 反覆將瓶罐鋪滿 。
2像這樣層層堆疊， 完全不用加任何一滴水，
3香水檸檬， 無籽， 處理起來更方便， 而且我們自產的， 保證無農藥， 更安心 ^^ 外面水果攤買的水果要徹底清洗乾淨， 畢竟這是連皮一起下去釀製。
4 這樣檸檬酵素就完成了， 是不是太簡單了！ 人類習慣把食物煮熟後食用， 是擔心食物腐敗對身體造成傷害。 糖漬、或鹽漬食物可以保存食物， 同時也保留酵素。
5靜置一天後檸檬軟化了， 糖也融化一大半。 釀製前兩週每天都要打開瓶蓋釋放氣體， 搖晃至冰糖完全融化為止。
6 5~15天是酵素增生最強烈的時候，會產生大量氣體。 開瓶蓋會有一股氣體衝出，聞到濃濃的檸檬香氣。
7 麵包就是利用酵母發酵產生氣體，來讓麵團膨脹 只是麵包高溫烘烤過，酵素又殺光了…
8兩週後氣體越來越少，就不用天天開蓋，每週開一次即可。
9三個月後最後完成的模樣，原則上完成的酵素不開封可以保存很久很久，開封后最好早點喝完 大罐裝可以分裝成小罐慢慢喝，避免太頻繁接觸空氣造成腐敗 加水稀釋即可飲用，不然會太甜，檸檬糖水有一種淡淡的發酵味，飯後一杯幫助消化。 檸檬片也可以吃，中間纖維的部份脆脆的，外皮有點苦澀，泡水後將糖份釋出比較不會這麼甜。
第一次泡酵素，每天都期待酵素完成，迫不及待想開封嘗鮮。 其實時間還沒到也能喝，只是風味就像檸檬水，增生的酵素量也不多。 三個月的時間除了讓酵素增長飽合外，也能觀察酵素是否成功。 如果製作過程中出了什麼差錯，滅菌不完全，不小心讓壞菌侵入增生，酵素就會腐壞。 罐內的酵素會很恐怖，開罐會聞到明顯惡臭，表面懸浮髒汙，這就不要喝了，可以拿去當肥料。 如果三個月後無異狀，就放心的喝吧，放整年也不會壞。
至于喝完酵素後，對身體有多大的幫助呢？ 感覺精神更好了，皮膚變漂亮了，更年輕、更苗條，讀書頂瓜瓜，考試都100分~~ 哈哈！當然沒這麼神奇，但是我相信自然法則的動物都是攝取生食。 生食內的營養原素絕對會比熟食來得更高，自釀酵素是攝取生食的一道途徑。 不管怎麼說，喝自釀酵素飲料，絕對會比用化學香料調成的汽水飲料還好千萬倍，天然尚好啦！
6 5~15天是酵素增生最強烈的時候，會產生大量氣體。 開瓶蓋會有一股氣體衝出，聞到濃濃的檸檬香氣。
7 麵包就是利用酵母發酵產生氣體，來讓麵團膨脹 只是麵包高溫烘烤過，酵素又殺光了…
8兩週後氣體越來越少，就不用天天開蓋，每週開一次即可。
9三個月後最後完成的模樣，原則上完成的酵素不開封可以保存很久很久，開封后最好早點喝完 大罐裝可以分裝成小罐慢慢喝，避免太頻繁接觸空氣造成腐敗 加水稀釋即可飲用，不然會太甜，檸檬糖水有一種淡淡的發酵味，飯後一杯幫助消化。 檸檬片也可以吃，中間纖維的部份脆脆的，外皮有點苦澀，泡水後將糖份釋出比較不會這麼甜。
第一次泡酵素，每天都期待酵素完成，迫不及待想開封嘗鮮。 其實時間還沒到也能喝，只是風味就像檸檬水，增生的酵素量也不多。 三個月的時間除了讓酵素增長飽合外，也能觀察酵素是否成功。 如果製作過程中出了什麼差錯，滅菌不完全，不小心讓壞菌侵入增生，酵素就會腐壞。 罐內的酵素會很恐怖，開罐會聞到明顯惡臭，表面懸浮髒汙，這就不要喝了，可以拿去當肥料。 如果三個月後無異狀，就放心的喝吧，放整年也不會壞。
至于喝完酵素後，對身體有多大的幫助呢？ 感覺精神更好了，皮膚變漂亮了，更年輕、更苗條，讀書頂瓜瓜，考試都100分~~ 哈哈！當然沒這麼神奇，但是我相信自然法則的動物都是攝取生食。 生食內的營養原素絕對會比熟食來得更高，自釀酵素是攝取生食的一道途徑。 不管怎麼說，喝自釀酵素飲料，絕對會比用化學香料調成的汽水飲料還好千萬倍，天然尚好啦！