煮麵條看似簡單，10個人9個都做錯！教你技巧，麵條勁道又爽滑

麵食是北方人的最愛， 但是作為一個南方人， 麵食在我們這裡也是很受歡迎的， 尤其是包子和麵條， 這兩種麵食可是佔據了我們一天中的兩餐。 其中， 包子是早餐， 因為包子可以提前做好放在冰箱中保存， 吃的時候放入鍋中蒸幾分鐘就行， 好吃又方便；而麵條是作為晚餐食用的， 麵條烹飪起來也很簡單， 煮好之後淋上湯汁， 或者是加入一點調料一起煮， 煮出來的味道都非常棒。 這兩種麵食雖然好， 但是做起來卻很麻煩， 包子不容易製作大家都知道， 但是為什麼說麵條麻煩呢？

其實煮麵條看似簡單， 10個人9個都做錯！大多數人在第一步都做錯了， 那就是下麵條的時機， 有很少一部分人是冷水就下麵條， 這種就屬于煮麵條的「外行」了， 冷水煮麵條， 麵條會在水中浸泡一段時間， 這樣在煮的時候容易讓麵條成坨， 變成麵條湯；而大部分人都是水開下鍋，

這樣也不對， 水開下鍋煮出來的麵條容易夾生， 容易粘連。 除了下鍋時機之外， 還有很多地方會影響麵條的成品， 這些也都是大家要掌握的地方。 下面我就教你們一些煮麵條小技巧， 按照這些小技巧來煮， 麵條勁道又爽滑， 特別好吃！

正確的做法是，

鍋中加多一些的水（水要足夠多， 否則麵條易沉底粘鍋）， 水溫燒至70~80度（水剛冒泡的時候， 溫度差不多就是70度左右）， 再將麵條散開下入鍋中， 然後用筷子輕輕攪動， 防止麵條沉到鍋底粘鍋， 這樣煮麵條不會粘連， 而且煮好的麵條又筋道又爽滑！

還有一個大家都常用的小妙招，

那就是水開後加入少許鹽再煮麵條， 我們都知道不管是包餃子還是搟麵條， 為了更筋道， 和麵的時候會加入少許鹽， 同樣， 煮麵條和餃子時加入少許鹽， 也會使麵條不易粘連、更筋道好吃， 同時又增加了底味。

麵條在煮的過程中， 點水也很重要，

煮麵條不能開著水一直煮， 一直煮容易使煮面的水變得渾濁、麵條外軟裡硬、發粘不筋道。 而要在水燒開後加入一小碗的涼水， 俗稱「點水」， 點水可以使麵條裡外受熱均勻， 煮出的麵條不粘更筋道。 煮麵條， 一般點兩次水， 差不多就熟了。

最後一步也很關鍵， 那就是過水，煮好的麵條撈出來後直接放到涼開水中過一下，多加這一步麵條不易坨，而且根根分明、口感筋道還有嚼勁。

總結一下：一是水溫、二是加鹽、三是點水和過水，只要做到這3點，你也能煮出筋道又滑爽的麵條，這些煮麵條的小技巧還是跟我一個開麵館的朋友學的，用了很多次，屢試不爽。好的經驗要分享，今天就把它分享給大家，希望能幫到你。

那就是過水，煮好的麵條撈出來後直接放到涼開水中過一下，多加這一步麵條不易坨，而且根根分明、口感筋道還有嚼勁。

總結一下：一是水溫、二是加鹽、三是點水和過水，只要做到這3點，你也能煮出筋道又滑爽的麵條，這些煮麵條的小技巧還是跟我一個開麵館的朋友學的，用了很多次，屢試不爽。好的經驗要分享，今天就把它分享給大家，希望能幫到你。