這次跟大家分享一個不簡單的麵包， 說它不簡單不是做法難， 而是它的「心很軟」， 咬一口有驚喜， 我家隔三差五地吃。
【所需食材】高筋麵粉250g， 白糖30g， 水50-60g， 雞蛋50g， 鹽3g， 酵母3g， 黃油30g， 沙拉醬適量。
沙拉醬也可以用其他的果醬代替。
1、 把高筋麵粉、白糖、雞蛋、鹽、酵母放到碗裡。 鹽和酵母要分開放， 因為鹽會抑制酵母活性。
2、 加入適量的水， 揉成麵團。 因為麵粉的吸水性不同， 用水量也不同， 大家根據麵團的情況來調節用水量， 麵團稍微有些粘手就對了。
3、 加入軟化的黃油， 揉到黃油完全被麵團吸收。
4、 將麵團移到案板上， 揉出手套膜。 手揉出手套膜有個小技巧， 像洗衣服那樣來回揉搓麵團， 如果過于粘手可以適量加一些麵粉， 不要加太多， 麵團越幹， 越不容易揉出手套膜。
5、 把麵團放到溫暖的環境下進行第一次發酵， 第一次發酵到原來的2倍大， 我都是用烤箱的發酵功能進行發酵。
6、 發酵好後， 對麵團進行排氣， 揉成發酵之前的大小。
7、 分割成等大的小份， 將每一份揉圓。
8、 取其中一份， 用手捏成片， 放適量的沙拉醬包起來。
9、 放到烤箱裡進行第二次發酵，第二次發酵的時候在烤箱裡放一碗水，用來增加麵團的濕度。第二次發酵到原來的1.5倍大，用手輕輕按壓麵團，麵團緩慢回彈就是發酵好了。
10、在表面刷少許蛋黃液，撒適量的椰蓉粉。
11、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。烘烤時間不要過長，過長的烘焙會導致麵團水分流失，影響口感。
外皮焦黃，內裡暄軟，這個夾心麵包我家連吃一周也不會膩，因為裡面放的是沙拉醬，一次不要吃太多，沙拉醬主要是由植物油和蛋黃組成的，熱量還是蠻高的。如果是別的果醬，多吃一點也無所謂的。
單獨吃沙拉醬我還真吃不下去，受不了那個味，而且吃進去有點嗆嗓子，做麵包的夾餡倒是挺不錯的，沒有那麼大的沖味，吃了也不會覺得膩。
9、 放到烤箱裡進行第二次發酵，第二次發酵的時候在烤箱裡放一碗水，用來增加麵團的濕度。第二次發酵到原來的1.5倍大，用手輕輕按壓麵團，麵團緩慢回彈就是發酵好了。
10、在表面刷少許蛋黃液，撒適量的椰蓉粉。
11、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。烘烤時間不要過長，過長的烘焙會導致麵團水分流失，影響口感。
外皮焦黃，內裡暄軟，這個夾心麵包我家連吃一周也不會膩，因為裡面放的是沙拉醬，一次不要吃太多，沙拉醬主要是由植物油和蛋黃組成的，熱量還是蠻高的。如果是別的果醬，多吃一點也無所謂的。
單獨吃沙拉醬我還真吃不下去，受不了那個味，而且吃進去有點嗆嗓子，做麵包的夾餡倒是挺不錯的，沒有那麼大的沖味，吃了也不會覺得膩。