紅油拌豬耳：1.將蔥段和薑塊放入鍋內， 放入豬耳， 加適量清水煮開， 水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條2.大蒜製成蒜茸、蔥切成蔥絲， 炒鍋內倒入適量油加熱， 放入花椒粒和薑片炸出香味3.撈出材料扔掉， 待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油， 將雞湯與紅油混合拌勻成醬料4.將豬耳條倒入醬料中， 然後加入蒜茸、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可
回鍋牛肉：1.青椒、紅椒洗淨切塊， 將牛肉剁成茸加點分， 麵粉， 嫩肉粉， 少許鹽， 胡椒粉， 雞精， 料酒， 姜汁水， 蛋青攪拌成茸擀成半釐米厚片切成長方形快2.鍋加油燒6-7成熱，
清炒雞丁：1.雞腿去骨， 把雞肉切成1cm見方的丁， 放大碗里加少許鹽、料酒， 濕芡粉攪拌加一勺油繼續攪拌備用， 青紅辣椒和洋蔥都切成片狀2.鍋加油燒四成熱放雞丁滑炒變色撈出， 等油燒熱， 放青紅辣椒和洋蔥、黑豆一起下油鍋過油10秒鐘立即撈出3.另起一鍋， 加底油燒熱， 放蔥薑炸香倒入炸好的雞丁， 青紅辣椒和洋蔥、黑豆加蠔油， 鹽， 糖， 濕芡粉翻炒一會出鍋裝盤
麻辣土豆片：1.土豆削皮洗淨， 蒜、蔥、洗淨。 2.土豆切片、蒜切粒、切蔥花。 3.放入水中， 泡去多餘的澱粉。 4.鍋裡水燒開，
涼拌蒜蓉茄子：1.茄子洗淨上籠， 大火蒸15分鐘左右取出， 放到盤子裡用小刀劃成小條。 2.取一隻小碗調醬汁， 在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。 3.將醬汁淋到茄子上撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 4.澆上熱油， 能聽到吱吱響聲溫度正好樣大蒜的香味才能釋放出來
肉末煸尖椒：1.尖椒洗淨去籽， 擦乾內外的水2.鍋內燒熱油下尖椒煸至表皮發皺3.尖椒盛出備用， 鍋內餘油煸香蒜蓉， 下肉末煸炒至焦黃， 加生抽， 糖炒勻4.倒入尖椒， 翻炒均勻， 倒入一大勺溫水，