麵條我家就愛這種吃法， 一次做一鍋， 連吃3天都不膩， 比熱乾麵香！北方人喜歡是吃麵條， 尤其是在我們陝西， 幾乎每天都要吃麵條， 似乎一天不吃， 就總覺得心裡空落落的。 陝西的麵條種類特別多， 比如：臊子面， 扯面， 削筋， 等等。
除了這些陝西特色的麵條之外， 還彙集了其它地區的麵條， 像蘭州拉麵， 新疆拉條子， 北京炸醬麵等等， 在這些麵食中， 我對于炸醬麵由衷的喜歡， 不僅僅是因為它吃起來香， 還有個原因就是它很方便， 每次做一鍋醬， 能吃好幾天， 麵條煮好， 直接拌上醬料， 好吃又省力。
今天阿包給大家帶來的是一道適合夏天做來吃的炸醬麵的「炸醬」家常做法。 是一種醬香濃郁， 開胃好吃的用來拌麵條的炸醬做法， 大家要是喜歡吃麵條的話， 可以試一試這種炸醬的做法。
炸醬麵是北方傳統特色麵食做法， 基本上家家戶戶都會製作炸醬麵， 而味道也會因為每個人的手法和材料的不同， 而製作出來的味道也不僅協同。 炸醬麵要想好吃， 但是真正的在于炸醬的製作。 所以在製作炸醬麵的時候， 最重要的就是一定要保證炸醬麵的醬料味道好。 因為本身對于炸醬麵來說， 最重要的就是醬了。
在製作炸醬的時候為了味道更香一些， 在製作的時候要放點五花肉， 因為無論是純瘦還是純肥的肉， 都沒有五花肉香， 而另外最重要的就是醬的選擇， 一般最常使用就是幹黃醬， 但是很多地方可能沒有幹黃醬， 所以我建議使用黃豆醬， 然後再加上甜麵醬一起製作，
【制作主料】：五花肉150克、黃豆醬100克、甜麵醬50克、洋蔥半個
【其它調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、小米辣2個、生抽2勺、雞精1勺、白糖小半勺、料酒1勺
【步驟一】：把準備好的五花肉清洗乾淨後， 去皮簡單切一下， 然後剁成肉末。
【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋蔥切成顆粒、大蔥切成末、小米辣切成小圈， 然後分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中放一勺油，把洋蔥倒入鍋中炒出香味，洋蔥香味炒出來後，把五花肉粒倒入鍋中，用小火炒熟，炒出油脂來。
【步驟四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒氣，把準備好的黃豆醬和甜麵醬到裡邊炒出醬香味道來。
【步驟五】：醬香味道炒出來後，放入蒜末和蔥末、小米辣、生抽、白糖、雞精、醬香翻炒。
【步驟六】：調料翻炒均勻後盛出來盛入碗中放涼放入密閉的容器中，放冰箱裡邊保存，吃麵條的時候取出來放兩勺，一拌就可以了。
小貼士
炒醬可以用單純的一種炒，也可以多種配合在一起，這次分享的炸醬主要是用于煮小鍋米線，如果要用于炸醬麵可以再多一個李錦記的京式甜麵醬味道會更好。炒醬切記要把水分炒幹，這樣吃起來才香，並且可以長久保存，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食，下一個再分享這種炸醬的應用，謝謝大家！
【步驟三】：鍋中放一勺油，把洋蔥倒入鍋中炒出香味，洋蔥香味炒出來後，把五花肉粒倒入鍋中，用小火炒熟，炒出油脂來。
【步驟四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒氣，把準備好的黃豆醬和甜麵醬到裡邊炒出醬香味道來。
【步驟五】：醬香味道炒出來後，放入蒜末和蔥末、小米辣、生抽、白糖、雞精、醬香翻炒。
【步驟六】：調料翻炒均勻後盛出來盛入碗中放涼放入密閉的容器中，放冰箱裡邊保存，吃麵條的時候取出來放兩勺，一拌就可以了。
小貼士
炒醬可以用單純的一種炒，也可以多種配合在一起，這次分享的炸醬主要是用于煮小鍋米線，如果要用于炸醬麵可以再多一個李錦記的京式甜麵醬味道會更好。炒醬切記要把水分炒幹，這樣吃起來才香，並且可以長久保存，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食，下一個再分享這種炸醬的應用，謝謝大家！