尖椒幹豆腐
材料
幹豆腐， 辣椒， 大蔥， 薑， 料酒， 醬油， 鹽， 味精， 白砂糖， 澱粉， 豬油， 蒜少量
做法
1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條， 然後放入水中略煮， 喜歡吃嫩嫩的感覺， 就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱， 下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入幹豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕澱粉勾芡， 淋明油炒勻， 出勺裝盤即成。
茄子燒土豆
材料
茄子4個， 土豆1個， 番茄1個， 沙拉油30克， 精鹽3克， 五香粉2克， 味精3克， 蔥末3克， 薑末3克， 生抽5克， 辣椒油10克
做法
1、將茄子去蒂， 去皮清洗乾淨， 切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮， 清洗乾淨， 切成條裝入盤中待用。
3、將番茄清洗乾淨， 切成小塊， 蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、繞過放油燒熱， 倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時， 盛出， 裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥薑末， 放入辣椒油翻炒均勻， 倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生， 倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入番茄翻炒均勻， 稍微燜一會兒， 燒熟， 最後加入味精調味， 出鍋， 裝入盤中即可。
材料
土豬肉400克， 芹菜3顆， 薑、蒜適量， 郫縣豆瓣， 生抽， 白糖， 雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)
做法
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽， 拌入肉片。 拌勻後， 倒入雞蛋清再拌勻， 放冰箱裡30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香薑和蒜， 然後倒入芹菜， 把蛋黃放入， 炒熟。
5、芹菜炒到變透明， 加入少量鹽入味。 把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油， 然後倒入瘦肉翻炒。 (或者用豬板油來炒肉)
7、炒得變色後， 加入生抽和白糖， 收汁後， 倒入炒熟的芹菜拌勻。
小訣竅
1、切豬肉， 要按照肉的紋理， 斜著切斷。
2、用雞蛋清醃豬肉， 這樣不用生粉， 豬肉炒出來也很嫩。
3、芹菜不用飛水， 直接炒， 這樣會很香。
4、剩餘的雞蛋黃， 煎熟以後， 放到菜裡， 一起炒就可以了。