大叔每天花三個小時做滷味， 一斤40元一鍋200多斤， 做完賣完！排隊晚的買不到！
因為愛吃， 看到食物往往比看到人開心。 那些大自然創造的神奇顏色， 酸甜苦辣鹹各有滋味。 現在人的生活了好， 但是關注吃飯問題的人卻更多了， 不過關注的都是怎麼樣吃好， 有吃過的中華美食還有很多， 即使你是資深的一枚吃貨， 一輩子也不可能將所有的中國菜都吃遍。 在這些美食當中， 農村的美食也佔據了一定的地位， 而且有些農村美食真的是巧婦才能做的出來。 都說吃貨在生活中最幸福的事情就是能天天吃到美食，
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鹵制食品一直是家人的最愛， 大多熟食店都有賣。 可每次去熟食店買東西， 看到那油膩膩的牆壁， 劣質的塑膠包裝袋時， 就下決心一定要學會怎樣做滷味。 自製滷味不僅隨時滿足自己的“口腹之欲”， 關鍵是遠離了一些不健康的添加劑， 美味健康， 一舉兩得。
在河南禹州一家鹵肉老店裡， 文師傅正端著剛從鍋裡撈出來的鹵肉往外送， 他每天都會花三個小時鹵上一大鍋， 這滿滿一盆只是其中一部分， 鍋裡的肉全部撈完有兩百多斤， 一般不到3個小時做成就能賣完。
鹵肉是一種很受歡迎的平民美食， 大到城市、小到村鎮， 總能找到鹵肉店的身影， 特別是夏天， 那些重體力勞動者， 都會去鹵肉店裡稱上半斤肉， 再去燒餅攤上拿幾個燒餅， 外加兩瓶啤酒， 在大快朵頤中緩解一天的疲勞。
鹵肉之所以好吃， 是因為味道入的深， 在文師傅工作的灶臺上， 放著小茴香、大茴香、花椒、香葉、豆蔻、肉蔻、桂皮、辣椒、草果等十幾種調味料， 至於調料如何搭配運用， 那是屬於他們家族的秘方。
在這一口大鐵鍋裡， 鹵著豬頭臉、五花肉、大腸、豬下水等等， 文師傅拿著肉鉤子和笊籬， 把肉塊撈起來放入不同的盆子裡， 鍋沿上掛著三個鐵鉤子， 那是用來系三個調料盒的。
肥瘦相間的肉塊，
這剛從湯鍋裡撈出來的， 是拌好菜的豬大腸， 之所以要二次入鍋涮湯， 是為了讓這盤菜味道更加濃郁， 吃著更加利口， 豬大腸的價格40塊錢一斤， 很受食客歡迎。
鹵肉增加食欲， 有益營養。 鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨， 消食化滯等功效。 所以使用鹵制原料， 除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外， 還能達到開胃， 增加食欲的目的。
先進的醃制和鹵制技術， 結合現代工藝， 傳統的老湯， 加上特製的中藥包， 一方面有滋補的功效， 另一方面也使香味更加濃郁。 香而不膩， 脆嫩爽口， 令人“食之難忘其味，