麵食有很多種類， 受歡迎程度最高的要數餃子， 有人逢節就吃餃子， 比如過個節氣都不錯過， 也有人心情好就吃餃子， 一周吃三次也不膩， 餃子就是這麼招人喜歡.
餃子從古至今都很受歡迎， 以前人們只有過年和重大節日才能吃餃子， 而如今不管什麼節日， 只要心情好， 隨時都可以吃， 算是一種家常便飯， 不過餃子依舊是餐桌上的主角， 幾乎人人喜歡。 好吃的餃子最適合包一些時令菜， 這樣才能發揮出最鮮香的味道， 比如春天用韭菜， 夏天用豆角茄子， 秋天可以用茴香苗、蓮藕、蘿蔔等， 都很不錯， 入秋後還沒有吃餃子的話，
最近市場上的白蘿蔔還挺新鮮， 用它做了幾次炸蘿蔔丸子， 非常好吃。 白蘿蔔還有多種吃法， 比如炒白蘿蔔、白蘿蔔燉排骨湯、蘿蔔糕等， 都是不錯的吃法， 大家可以經常變著花樣做的吃。 吃白蘿蔔可以促進排便，
白蘿蔔這麼好， 有著小人參之稱， 可有些朋友不愛吃， 感覺它有一股味道， 而且辛辣味特別重， 如果你也有此顧慮， 那麼就不要炒和燉了， 可以做成餃子餡包餃子， 沒辛辣味， 反倒很鮮香。
白蘿蔔怎麼處理呢？直接包肯定不對，
很多人做得不對， 難怪餃子不鮮香！剛說到白蘿蔔有小人參的稱號， 可見營養價值很高， 如果焯水的話， 會讓營養大量流失， 沒有營養的食材吃著還有什麼意義？而且焯水後口感也變差了， 鮮味也流失了， 所以調蘿蔔餡不能焯水， 要牢記。
下面我來給大家分享一下白蘿蔔餡餃子的做法， 快來看看吧， 這樣做很好吃。
白蘿蔔餡餃子的做法步驟：
準備一根白蘿蔔， 純白的或者有一頭青的都可以， 味道略有不同， 根據自己的喜好選擇。 再準備一塊豬肉， 五花肉或者前槽肉都挺好， 帶有油脂做出來更好吃。
先來和麵， 麵團要有醒發的過程， 因此要提前操作。 麵粉倒進面盆， 加一點點食鹽和一個蛋清， 多這兩樣料做的餃子皮更白更有筋道， 也可以用一個完整雞蛋， 只是皮沒有那麼白了。
攪拌之後加水， 再揉成光滑的麵團， 蓋起來醒面半個小時以上， 注意麵團要軟一些， 不過軟不是粘手要區分。
開始調餡料，白蘿蔔去皮沖洗，用擦絲器擦成細絲，放進盆內，加一點點食鹽抓拌均勻，醃制十分鐘，經過醃制水分會被殺出來，辛辣味也會去掉。
醃制時來調肉餡，豬肉去皮剁成細膩的肉餡，放在碗內，加鹽、生薑末、蔥末、生抽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，老抽可加可不加。
混合均勻後，再放入提前做好的花椒水，它是用幹花椒煮的水，涼下來調肉餡可以去腥增香，也可以讓肉餡變得更軟嫩。
少量加入，攪拌到充分吸收即可，不要加多了不好包，一般一斤肉餡加二兩到三兩就可以了。
然後再加一些食用油攪拌，肉餡就調好了，放一邊待用。
白蘿蔔醃制後，盆內出現了好多水，用手一點點將水分擠幹，可以多擠幾遍，保證乾燥無水。
再放案板上剁幾下，加少許油攪拌後倒進肉餡內，攪拌均勻白蘿蔔肉餡就做好了。
最後將麵團取出做成餃子皮，包上餡料開水下鍋煮餃子，直至煮熟即可。
白蘿蔔餡餃子可以添加豬肉，也可以做成素餡，搭配雞蛋就行，做出來也很好吃，做法還是先加鹽殺水，再調味道就行。
這樣做出的蘿蔔餡非常鮮香，口感也不錯，沒有吃過的朋友可以試試。調蘿蔔餡的做法您都學會了嗎？
說到調餃子餡，不管用什麼食材都可以，只要把味道調好，調出香氣就行。不過有人調的餃子餡，要麼只有鹹味、要麼有怪味，始終調不出香味，這究竟是怎麼回事？
如果您也遇到了這種問題，那一定是調餃子餡的方法不對，有些朋友調餃子餡直接把所有食材放在一起，再放入一些調料，攪拌混合就可以了，這種操作肯定是不對的，首先要講究食材的先後順序，比如葷素要分開調、有的食材水分大要殺水等，其次要用對調料，不能隨意亂放，做好這些才能調好餃子餡。
先說說食材的先後順序
對于葷素都有的時候，要先調肉餡，因為肉餡多少有腥味，也不太好入味，所以要先給肉餡調味更好，而且再利用小技巧處理一下，做出來的肉餡更嫩更香，再和素菜搭配，才會更美味。
而調肉餡也要講究順序，記住先調味，再打水，然後拌油，這三步不能亂。
素菜處理時要根據食材的特性來，有的食材水分特別大，需要先用鹽殺水，比如大白菜、白蘿蔔等，用鹽醃制一會兒，出水分後擠幹了再剁碎放肉餡內。
有的食材很硬難熟，需要先焯水斷生，比如豇豆，焯水後剁碎和肉餡混合口感更好。
還有的食材要保留鮮味，避免水分流失，要先裹油，比如韭菜，拌了食用油後，就不易脫水了，這樣和肉餡混合後鮮味更濃，更好吃。
如果做純素餡的時候，也是按照食材的特性來處理，都處理好後放在一起調味。
再說說放調料的講究
記住調餃子餡，最好不要放料酒和五香粉！有人常弄錯，難怪餃子不好吃！看看您有沒有愛放這兩個料，如果有，可以試試不放，嘗嘗是什麼味道，對比之後就懂了。
但根據經驗發現，餃子餡一點也不適合放料酒、五香粉，是有原因的。
如果餃子餡裡放了料酒，不僅不能起到去腥的目的，而且會讓料酒中的酒精味殘留在餃子餡裡，讓餃子變得非常難吃，一股不好的味道，因為料酒放進餃子餡後，要被包入餃子皮裡，餃子入鍋煮的時候，料酒中的酒精揮發不掉，所以放了料酒的餃子餡不好吃。
如果餃子餡裡放了五香粉，起不到提香的效果，反而會讓餃子餡變得難吃，因為五香粉是由五種香料製成的粉末，帶有濃鬱的味道，加進餃子餡裡，會蓋住食材的鮮香之氣，只有五香粉的味道，就會不好吃。
調餃子餡時，不放料酒不放五香粉，該用什麼增香呢？
如果做肉餡餃子，用生薑末、蔥末、胡椒粉、花椒水、花椒油、蔥油這些都可以給肉餡增香，根本用不到料酒。
大致要這麼做，先給肉餡里加食鹽、生抽、白胡椒粉、老抽、雞精、蔥薑末攪拌，老抽可加可不加，白胡椒粉有去腥之用，但不要加太多，一丁點就好，愛吃蠔油的朋友可以根據需求添加。
攪拌之後加花椒水，攪拌到充分吸收，讓肉餡變得軟嫩多汁，若不愛吃蔥薑末，可以換成蔥姜花椒水。
再加入花椒油或者蔥油攪拌，這樣肉餡就調好了，放一邊醃制一會兒，蔬菜處理好之後放進肉餡內混合即可。
如果做素餡餃子，要根據食材的特點去調味，不過儘量不要放太多種調味料，尤其一些很鮮美的食材，比如韭菜，只放鹽、油就可以了，越簡單越好吃。
在家調餃子餡注意這些，更容易做出鮮香多汁的餃子，不知道您明白了嗎？有機會可以試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
開始調餡料，白蘿蔔去皮沖洗，用擦絲器擦成細絲，放進盆內，加一點點食鹽抓拌均勻，醃制十分鐘，經過醃制水分會被殺出來，辛辣味也會去掉。
醃制時來調肉餡，豬肉去皮剁成細膩的肉餡，放在碗內，加鹽、生薑末、蔥末、生抽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，老抽可加可不加。
混合均勻後，再放入提前做好的花椒水，它是用幹花椒煮的水，涼下來調肉餡可以去腥增香，也可以讓肉餡變得更軟嫩。
少量加入，攪拌到充分吸收即可，不要加多了不好包，一般一斤肉餡加二兩到三兩就可以了。
然後再加一些食用油攪拌，肉餡就調好了，放一邊待用。
白蘿蔔醃制後，盆內出現了好多水，用手一點點將水分擠幹，可以多擠幾遍，保證乾燥無水。
再放案板上剁幾下，加少許油攪拌後倒進肉餡內，攪拌均勻白蘿蔔肉餡就做好了。
最後將麵團取出做成餃子皮，包上餡料開水下鍋煮餃子，直至煮熟即可。
白蘿蔔餡餃子可以添加豬肉，也可以做成素餡，搭配雞蛋就行，做出來也很好吃，做法還是先加鹽殺水，再調味道就行。
這樣做出的蘿蔔餡非常鮮香，口感也不錯，沒有吃過的朋友可以試試。調蘿蔔餡的做法您都學會了嗎？
說到調餃子餡，不管用什麼食材都可以，只要把味道調好，調出香氣就行。不過有人調的餃子餡，要麼只有鹹味、要麼有怪味，始終調不出香味，這究竟是怎麼回事？
如果您也遇到了這種問題，那一定是調餃子餡的方法不對，有些朋友調餃子餡直接把所有食材放在一起，再放入一些調料，攪拌混合就可以了，這種操作肯定是不對的，首先要講究食材的先後順序，比如葷素要分開調、有的食材水分大要殺水等，其次要用對調料，不能隨意亂放，做好這些才能調好餃子餡。
先說說食材的先後順序
對于葷素都有的時候，要先調肉餡，因為肉餡多少有腥味，也不太好入味，所以要先給肉餡調味更好，而且再利用小技巧處理一下，做出來的肉餡更嫩更香，再和素菜搭配，才會更美味。
而調肉餡也要講究順序，記住先調味，再打水，然後拌油，這三步不能亂。
素菜處理時要根據食材的特性來，有的食材水分特別大，需要先用鹽殺水，比如大白菜、白蘿蔔等，用鹽醃制一會兒，出水分後擠幹了再剁碎放肉餡內。
有的食材很硬難熟，需要先焯水斷生，比如豇豆，焯水後剁碎和肉餡混合口感更好。
還有的食材要保留鮮味，避免水分流失，要先裹油，比如韭菜，拌了食用油後，就不易脫水了，這樣和肉餡混合後鮮味更濃，更好吃。
如果做純素餡的時候，也是按照食材的特性來處理，都處理好後放在一起調味。
再說說放調料的講究
記住調餃子餡，最好不要放料酒和五香粉！有人常弄錯，難怪餃子不好吃！看看您有沒有愛放這兩個料，如果有，可以試試不放，嘗嘗是什麼味道，對比之後就懂了。
但根據經驗發現，餃子餡一點也不適合放料酒、五香粉，是有原因的。
如果餃子餡裡放了料酒，不僅不能起到去腥的目的，而且會讓料酒中的酒精味殘留在餃子餡裡，讓餃子變得非常難吃，一股不好的味道，因為料酒放進餃子餡後，要被包入餃子皮裡，餃子入鍋煮的時候，料酒中的酒精揮發不掉，所以放了料酒的餃子餡不好吃。
如果餃子餡裡放了五香粉，起不到提香的效果，反而會讓餃子餡變得難吃，因為五香粉是由五種香料製成的粉末，帶有濃鬱的味道，加進餃子餡裡，會蓋住食材的鮮香之氣，只有五香粉的味道，就會不好吃。
調餃子餡時，不放料酒不放五香粉，該用什麼增香呢？
如果做肉餡餃子，用生薑末、蔥末、胡椒粉、花椒水、花椒油、蔥油這些都可以給肉餡增香，根本用不到料酒。
大致要這麼做，先給肉餡里加食鹽、生抽、白胡椒粉、老抽、雞精、蔥薑末攪拌，老抽可加可不加，白胡椒粉有去腥之用，但不要加太多，一丁點就好，愛吃蠔油的朋友可以根據需求添加。
攪拌之後加花椒水，攪拌到充分吸收，讓肉餡變得軟嫩多汁，若不愛吃蔥薑末，可以換成蔥姜花椒水。
再加入花椒油或者蔥油攪拌，這樣肉餡就調好了，放一邊醃制一會兒，蔬菜處理好之後放進肉餡內混合即可。
如果做素餡餃子，要根據食材的特點去調味，不過儘量不要放太多種調味料，尤其一些很鮮美的食材，比如韭菜，只放鹽、油就可以了，越簡單越好吃。
在家調餃子餡注意這些，更容易做出鮮香多汁的餃子，不知道您明白了嗎？有機會可以試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。