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提起紅燒肉（古代又稱東坡肉）， 自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人 -- 蘇東坡。
正是由於他的努力， 紅燒肉才得以從基層走向了上層， 從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。 其實， 那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。 考究紅燒肉的歷史， 確實難以說清楚它產生於何時、何地， 不過， 由於東坡先生孜孜不倦的努力， 從他那時起， 紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。 所以又稱東坡肉， 就是以他來命名。
（東坡先生那麼喜歡吃紅燒肉， 請問為什麼還這麼苗條 ，
“黃州好豬肉， 價錢如糞土， 富者不肯吃， 貧者不解煮。 慢著火， 少著水， 火候足時它自美。 每日早來打一碗， 飽得自家君莫管。 ”
從這首蘇東坡的《食豬肉》詩， 不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”， 而且， 還深諳紅燒肉“慢著火， 少著水， 火候足時它自美”的烹飪之道！
以上是紅燒肉的歷史來源
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴， 屬於熱菜。 其以五花肉為制作主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做， 做法多達二三十種。 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣， 具有一定的營養價
營養價值
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，
注意咯：良品雖好但是要適量， 不可多食哦， 尤其是肥胖的人群， 注意減肥；
那紅燒肉有什麼訣竅、隱藏的秘密那就是“燜” 煮紅燒肉最重要的是肉的選擇， 然後就是要會燜， 加入適量的水分再加上燜的時間把握， 這樣才能煮出最正宗最好吃的紅燒肉， 尤其是啤酒下去燜煮的紅燒肉~~這味道吃不膩。
做法：
說起紅燒肉做法那簡直就是十八班武藝一樣多今天“崛朗美食”就來做做其中一種做法， 啤酒紅燒肉絕對讓你嘴饞的不要不要的。
食材：上等五花肉1000克、白糖（冰糖）、桂皮、八角、蔥姜、薑6片、大蒜3瓣、料酒、蔥白1段
1、帶皮五花肉切成一塊一塊， 這邊就看自己喜歡吃的大小塊
2、涼水下鍋， 加入薑片、料酒去腥（有些豬肉腥味比較重， 必須去腥）
3、煮出血沫， 撈乾洗淨（去血沫）
4、起鍋燒油， 加入冰糖， 炒至棗紅色倒入涼水
5、炒好糖水倒出備用
6、下鍋翻炒， 倒出多餘的油（這樣待會煮才不會太膩）
7、加入大料， 桂皮， 香葉， 八角， 花椒， 蔥薑， 將五花肉炒香
8、倒入煮好的糖色水 和 半瓶啤酒蓋上小火燜20分鐘（加上啤酒的紅燒肉味道鮮美， 即啤酒的香味， 味道美極了【記得吃了這啤酒紅燒肉不能開車哦】）
9、20分鐘後再加入少許鹽、味精再燜20分鐘
10、大火收汁， 搞定
這樣一道啤酒紅燒肉就搞定了， 一定記得吃完這道紅燒肉禁止開車，
那麼問題來了“紅燒肉為什麼是褐色的？ ”
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