捉知了是一件很有童年回憶的事。 兒時的 夏天， 全家吃完晚飯， 就會人手拿著一個手電筒， 來到旁邊的樹林裡， 照知了， 多的時候一晚能逮到300多個！
相信各位小夥伴聽梁靜茹的《寧夏》都很有感觸吧， 知了也睡了， 安心地睡了……， 這首歌的旋律以及歌詞， 讓人對寧靜的夏夜充滿了無限的嚮往。 如果各位親還想更多瞭解知了， 其實可以去看法布林的《昆蟲記》， 裡面有很多詳細的記錄， 是瞭解知了的很好的教科書了。
快天黑的時候你就 在樹林的地上找小孔， 看到就拿手摳一摳， 看到還沒脫殼的知了猴（還未脫殼的知了），
捉回來的知了幼蟲， 自然是不可多得的美味~！
說到吃知了， 可能不少人會打退堂鼓：那 麼驚悚， 誰敢吃？ 但你不得不承認， 它真是 一道令人印象深刻， 而且味美無比的食物。 油炸過的 知了猴（還未脫殼的知了）， 身體處的肉質 比較厚實， 最好炸得久一些， 外脆裡嫩， 甚 至還能吃出小龍蝦的感覺， 那香味仿佛一 直飄到現在！
吃油炸知了是很多地方的夏季傳統之一；知了殼還能入中藥， 小孩們將撿來的知了殼論斤賣了可換成零花錢。
收穫頗豐
一隻剛蛻殼的知了幼蟲
油炸金蟬
據相關營養專家介紹， 知了的食用價值主要是高蛋白， 而且是容易消化的蛋白質， 所以營養價值很高。 知了的氨基酸種類也非常豐富， 還含有大量的VE和鈣質。
同時專家也提醒， 正因為知了蛋白質很高， 因此過敏體質人士切勿輕易嘗試！另外， 知了屬於 野生昆蟲， 它的翅膀、腳上會帶寄生蟲之類的東西， 我們在清洗中應去頭、去腳和翅膀， 最好是用淡淡的鹽水沖一 下再濾幹， 燒的時候一定要煮熟燒透， 一般建議油炸比較好。
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