一日三餐， 很多人都在為吃什麼而煩惱， 想要營養均衡， 又要美味好吃， 餐餐如此， 是要花上很多時間來搭配， 特別是家裡有愛挑食的孩子， 做一餐飯， 比上一天班還累。
其實說起做飯， 食材很重要， 不管在哪個地方， 能挑選的食材都比較有限， 吃來吃去也都是那幾樣家常食材， 所以， 想要有營養又美味， 只能在廚藝上下功夫了， 同樣的幾種食材， 不同的搭配， 也會給人驚喜哦。
比如今天小達人要跟大家分享的這一鍋客家有名的家常菜：客家釀豆腐， 我們家經常吃， 但感覺怎麼也吃不膩， 為什麼呢？
因為我每次做都不是同樣的搭配， 配的食材不同， 當然味道也就不同了， 而且有葷有素營養豐富， 有時時間不充足時， 我都是這樣做一大鍋搞定一餐的， 孩子們吃著更過癮。
食材準備：客家鹽水豆腐3塊， 五花肉1塊， 白菜1棵， 老蔥頭1把， 胡椒粉， 蠔油， 生抽， 生粉， 鹽， 油， 清水， 蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備3塊鹽水豆腐， 這種鹵水豆腐不含石膏， 吃這種豆腐會比較好， 豆腐切成小長塊放一面備用， 接著來剁肉餡， 準備一塊偏肥的五花肉， 先把它的皮去掉， 然後再剁成肉餡， 個人覺得用來釀豆腐的肉餡偏肥一點，
第二步：準備一把老蔥頭， 老蔥頭就是曬乾的紅蔥頭， 要先把它外面那層老衣剝掉， 再洗淨後把它拍一下剁碎， 釀豆腐想要餡料香，
第三步：剁好的老蔥頭碎加在肉泥中， 調上一點胡椒粉， 稍微多來一點， 加入一點蠔油， 生抽少許， 一小勺的生粉， 適量的鹽， 用筷子順著一個方向給它攪拌均勻， 這一步可以稍微攪拌久一點點，
第四步：肉餡調好後就可以開始釀豆腐了， 豆腐中戳一個洞， 然後用筷子把肉餡給塞進去， 好多朋友說釀豆腐容易爆， 我們用兩隻手指把豆腐兩邊輕輕捏著， 固定住豆腐的形狀， 這樣塞肉餡就不容易把豆腐撐裂了， 一定要輕一點， 肉餡一點點加， 別一下子塞太多，塞進一點再夾一些繼續塞就行了。
第五步：提前準備一個平底鍋，鍋底裡面刷上點油，把釀好的豆腐肉面朝下放進鍋中，豆腐全部釀好就可以拿去煎了，調中小火慢煎，把釀豆腐煎至兩面金黃，先煎好一面煎再給它反面煎另外一面，我們的豆腐不用煎得太老，太老吃起來感覺就不嫩了，釀豆腐兩面煎至金黃就可以了（如下圖），關火放一邊備用。
第六步：今天的釀豆腐，我們搭配一棵白菜做，大家也可以用酸菜、金針菇等其他自己喜歡的食材，然後再準備一個碗，裝一碗清水，再加入蠔油，加點生抽，一小勺的鹽，用筷子給它攪拌均勻備用。
第七步：白菜清洗乾淨切小塊後，鋪到砂鍋底部，要鋪平一點，再把煎好的釀豆腐鋪到白菜面上。
第八步：釀豆腐鋪好，把調好的那碗料汁淋進去，如果有多餘的肉餡也可以鋪到白菜面上，這樣做出來的白菜會更好吃哦。
第九步：把鍋蓋蓋上調大火燒開，燒開後轉中小火煲6分鐘，只要把白菜煲至自己喜歡的軟爛程度就行了，時間上可以做調整，有些人喜歡吃軟爛一點的白菜，那樣可以煲久一點點。
第十步：時間一到就可以把火關了，最後給它撒入一點提前準備好的蔥花就可以上桌開吃了，這一鍋美味的白菜煲釀豆腐做好了，豆腐外焦裡嫩肉餡香，白菜吸收了汁水也特別的好吃哦，喜歡的朋友也來試試吧。
第五步：提前準備一個平底鍋，鍋底裡面刷上點油，把釀好的豆腐肉面朝下放進鍋中，豆腐全部釀好就可以拿去煎了，調中小火慢煎，把釀豆腐煎至兩面金黃，先煎好一面煎再給它反面煎另外一面，我們的豆腐不用煎得太老，太老吃起來感覺就不嫩了，釀豆腐兩面煎至金黃就可以了（如下圖），關火放一邊備用。
第六步：今天的釀豆腐，我們搭配一棵白菜做，大家也可以用酸菜、金針菇等其他自己喜歡的食材，然後再準備一個碗，裝一碗清水，再加入蠔油，加點生抽，一小勺的鹽，用筷子給它攪拌均勻備用。
第七步：白菜清洗乾淨切小塊後，鋪到砂鍋底部，要鋪平一點，再把煎好的釀豆腐鋪到白菜面上。
第八步：釀豆腐鋪好，把調好的那碗料汁淋進去，如果有多餘的肉餡也可以鋪到白菜面上，這樣做出來的白菜會更好吃哦。
第九步：把鍋蓋蓋上調大火燒開，燒開後轉中小火煲6分鐘，只要把白菜煲至自己喜歡的軟爛程度就行了，時間上可以做調整，有些人喜歡吃軟爛一點的白菜，那樣可以煲久一點點。
第十步：時間一到就可以把火關了，最後給它撒入一點提前準備好的蔥花就可以上桌開吃了，這一鍋美味的白菜煲釀豆腐做好了，豆腐外焦裡嫩肉餡香，白菜吸收了汁水也特別的好吃哦，喜歡的朋友也來試試吧。