夏天來了， 天天悶在廚房做午餐也是一大挑戰， 往往菜做好端上桌， 自己也大汗淋漓， 現在就應該吃點涼拌菜， 做法相當簡單粗暴， 最適合沒胃口懶得做飯的夏天了啦！
最當季最新鮮蔬菜莫過於茄子啦， 茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 特別是維生素p的含量很高。 手撕茄子通常的做法就是先蒸一蒸， 再下調料混合， 我今天介紹的這道手撕茄子， 不用蒸煮， 直接用烤箱將茄子整個烤熟， 再做涼拌汁， 拌一拌就可以開吃了， 不用開火， 而且這樣做出來的味道會比用蒸的更加濃郁，
手撕烤茄子
【材料】：茄子 2根、蔥 適量、小米椒 適量、蒜 適量、白糖 3湯匙、陳醋 4湯匙、生抽 2湯匙、青花椒 少許、辣椒油 少許
【做法】：1、茄子切去頭部， 在中間劃一刀， 不要劃斷；
2、把茄子放入烤箱中， 上下火200度， 一直考到茄子的皮皺皺的， 茄子軟了為止；
3、茄子烤好後拿出晾涼， 把茄子肉撕下來， 撕成一條條細條；
4、小米椒切成小圈， 準備好蔥和蒜蓉；
5、把陳醋、生抽、辣椒油、辣椒圈倒入碗內， 再倒入白糖攪拌均勻；
6、把調好的碗汁淋入撕好的茄子上面， 攪拌均勻；
7、放上蒜蓉和蔥花；
8、鍋內放入適量油， 把青花椒放入鍋內炒出香味後扔掉不要， 把炒好的花椒油淋在茄子上面即可
為了拍攝效果，
【小提示】：烤茄子選擇細長一點的容易烤熟， 時間根據茄子的大小和烤箱的火力適當調整。