世間唯有美食和愛不可辜負， 沒人生來就是好廚師， 有的是對美食與愛的一再堅持， 我們要好好吃飯， 用心生活， 比什麼都幸福， 吃是最好的安慰！
生活質量好了， 吃肉不再是難事， 如今豬肉價格恢復如初， 天天吃肉都沒問題， 不知道你平常都怎麼做的吃呢？立秋後多吃肉貼秋膘， 豬肉無疑是最好的選擇， 有好多吃法， 比如紅燒肉、粉蒸肉、魚香肉絲、辣椒炒肉等等， 每種都很好吃， 不過有的做起來花費時間長， 有的花費時間短， 辣椒炒肉就是一道快手菜， 幾分鐘搞定， 平常沒機會做大菜， 不妨試試辣椒炒肉，
辣椒炒肉需要的食材非常簡單， 青辣椒和五花肉就可以了， 再搭配一些輔料， 炒出味道濃郁的菜肴， 又辣又香， 吃後回味無窮。
不過看似簡單的一道菜， 有人卻很煩惱一件事， 先炒辣椒， 還是先炒肉？有不少人認為先炒肉， 也有些朋友認為先炒辣椒，
辣椒炒肉怎麼做才好吃？別弄錯順序， 教您做法， 麻辣鮮香， 特下飯！
下面我來給大家分享一下辣椒炒肉的具體做法， 以及小竅門， 按照這個方法去做，
辣椒炒肉的做法步驟：
準備五花肉， 可以用稍微肥一些的五花肉， 那種上五花就行， 用刀將豬皮片下來， 做這道菜不建議用豬皮， 不然影響口感，
五花肉沖洗之後切成薄片， 注意要儘量越薄越好， 這樣炒出來才能夠翻卷， 口感也更好， 如果太厚口感差， 樣子也不好看。
如果刀工不太好的話， 建議把五花肉放進冰箱裡冷凍一兩個小時， 將它凍定型後再切， 還有菜刀也要足夠鋒利， 這樣就可以切出薄薄的片。
五花肉切好待用。 青辣椒選用什麼品種都行， 最佳建議是用螺絲椒， 香辣味更濃， 若不太能吃辣， 就改用別的青辣椒， 切成小塊待用。
再準備一些輔料， 生薑少許， 切成薑末， 大蒜多一些， 切成蒜末， 蔥切蔥段待用。
鍋內加水煮開， 將肉片倒進鍋內， 焯水到再次水開， 將五花肉撈出， 用溫水沖洗一下控水。
炒鍋洗淨燒熱，將辣椒倒進鍋內翻動，炒出褶皺，不要加油，小火翻炒並按壓就好，炒好後盛出。
然後鍋內加適量食用油，將五花肉倒進鍋內煸炒，炒出少許油脂後加蔥薑蒜翻炒，炒出香氣。
再加老抽翻炒上色，炒好後倒入辣椒翻炒，炒均勻後倒入少許生抽、雞精翻炒，這樣辣椒炒肉就做好了，香噴噴的連吃兩碗飯。
辣椒炒肉別弄錯順序，我的方法是，肉片和辣椒分別處理一下，肉片下鍋焯水，可以去腥，辣椒下鍋煸炒，可以增香，口感也變好。都處理之後，再把肉煸炒出油上色，最後加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，這樣做出來會缺點味。
辣椒炒肉的做法您都學會了嗎？有機會親手做一份嘗嘗看，保準你吃了也覺得香。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！
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然後鍋內加適量食用油，將五花肉倒進鍋內煸炒，炒出少許油脂後加蔥薑蒜翻炒，炒出香氣。
再加老抽翻炒上色，炒好後倒入辣椒翻炒，炒均勻後倒入少許生抽、雞精翻炒，這樣辣椒炒肉就做好了，香噴噴的連吃兩碗飯。
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