說到肉類， 小編最喜歡吃的莫過於自己燉的豬蹄了， 軟爛入味的豬蹄吃起來特別的過癮。 並且因為豬蹄裡面含有大量的膠原蛋白， 吃多了可以改善我們的皮膚， 並且含有的維生素以及各種各樣的礦物質也是十分的豐富， 也是有一定的滋補作用的。
說到燉豬蹄， 想必是小夥伴最喜歡吃的一種做法， 只不過有一些小夥伴燉出來的豬蹄還是有一股腥味， 吃起來的口感味道大大降低。 雖然我們在購買豬蹄的時候， 攤販老闆會給我們處理得乾乾淨淨， 但是也是會留有一些腥味的， 直接放入鍋中煮是不行的。 那麼就會有一些小夥伴就說， 我先焯一下水， 這樣子不就沒有腥味了嗎？焯水可以去除豬蹄裡面部分的腥味， 但是還是殘留有一些腥味的， 那麼我們怎麼樣才能將豬蹄的腥味徹底的去除掉呢？這個問題我也請教了在酒店當廚師的表哥，
黃豆燉豬蹄
原材料：
兩個豬蹄，
具體步驟：
第一步， 因為黃豆需要提前浸泡兩個小時， 因此我們在燉豬蹄之前， 需要提前兩個小時將黃豆用清水清洗掉表面的灰塵後， 放入大碗中， 碗裡添加適量的清水， 將黃豆在清水中浸泡兩個小時。
第二步， 將買回來的豬蹄放在案板上， 用刀將其切成小塊， 放入清水中清洗掉豬蹄裡面的血水， 緊接著放入另外一個大碗中， 碗裡倒入半罐啤酒， 適量的白醋， 將其攪拌均勻， 放在一旁醃制半個小時。
第三步， 取出一個鍋， 鍋中倒入適量的清水， 將醃制的豬蹄撈出來， 放入鍋中， 開大火將其燒開， 燒開後， 將豬蹄撈出來， 放在流動水下面清洗掉髒物， 控幹水分， 放在一旁備用。
第四步， 將準備的一塊生薑一根蔥， 用清水將其清洗乾淨後， 生薑切成薑塊，蔥切成蔥段，放在一旁備用。將浸泡好的黃豆撈出來，控幹水分，放在一旁備用。
第五步，取出一個炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，放入一湯勺冰糖，開小火將其慢慢炒化，炒出糖色，緊接著將焯好水的豬蹄放入到鍋中慢慢翻炒，使豬蹄表面上色。
第六步，豬蹄均勻的上色後，再往鍋中倒入一湯勺料酒，一湯勺生抽，一湯勺老抽，放入切好的蔥段，薑塊，再放入準備好的香葉以及八角，將其翻炒均勻，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，大火將其燒開。
第七步，大火燒開後，轉小火慢慢燉煮半個小時，時間一到，打開鍋蓋，放入控幹水分的黃豆，再一次蓋上鍋蓋，繼續燉煮半個小時。
第八步，時間一到，打開鍋蓋，此時湯汁變得濃稠起來，即可關火出鍋食用。
小提示：
1.豬蹄可以讓攤販老闆先幫我們切成小塊，這樣子我們只需要拿回家清洗就可以。
2.在給豬蹄焯水之前，放入啤酒與白醋裡面浸泡，這樣子不僅可以去除豬蹄中的腥味，還可以使豬蹄在燉煮的過程中更加快速軟爛入味。
3.這樣子燉煮出來的豬蹄非常濃郁鮮香，吃起來口感也是軟爛入味，趁熱開吃口感是最好的。
生薑切成薑塊，蔥切成蔥段，放在一旁備用。將浸泡好的黃豆撈出來，控幹水分，放在一旁備用。
第五步，取出一個炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，放入一湯勺冰糖，開小火將其慢慢炒化，炒出糖色，緊接著將焯好水的豬蹄放入到鍋中慢慢翻炒，使豬蹄表面上色。
第六步，豬蹄均勻的上色後，再往鍋中倒入一湯勺料酒，一湯勺生抽，一湯勺老抽，放入切好的蔥段，薑塊，再放入準備好的香葉以及八角，將其翻炒均勻，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，大火將其燒開。
第七步，大火燒開後，轉小火慢慢燉煮半個小時，時間一到，打開鍋蓋，放入控幹水分的黃豆，再一次蓋上鍋蓋，繼續燉煮半個小時。
第八步，時間一到，打開鍋蓋，此時湯汁變得濃稠起來，即可關火出鍋食用。
小提示：
1.豬蹄可以讓攤販老闆先幫我們切成小塊，這樣子我們只需要拿回家清洗就可以。
2.在給豬蹄焯水之前，放入啤酒與白醋裡面浸泡，這樣子不僅可以去除豬蹄中的腥味，還可以使豬蹄在燉煮的過程中更加快速軟爛入味。
3.這樣子燉煮出來的豬蹄非常濃郁鮮香，吃起來口感也是軟爛入味，趁熱開吃口感是最好的。