哪裡的人更喜歡喝湯？毫無疑問， 絕對是廣東人無疑了， 之前去旅遊的時候， 就已經感受到了， 他們對煲湯的熱情。 喜歡喝湯， 那麼煲湯的手法絕對是一絕， 不管是飯店大廚， 還是家庭主婦， 煲湯的手藝都很強。
夏天適合喝什麼湯？不妨試試苦瓜和排骨的搭配， 苦瓜清熱去火、水分足， 夏天吃非常合適。 然後再搭配上一些排骨， 營養價值更高， 滋補效果更強。 喝湯的同時還可以享受到美味的排骨， 應該不會有人拒絕吧！
苦瓜搭配排骨做成湯， 還可以減少它的苦味， 吃起來更美味、更容易下口。 既然廣東人煲湯是一絕， 那麼今天我就來分享， 廣東人做苦瓜豬骨湯的做法， 大家也可以跟著試試看。 甘甜鮮香， 清熱去火， 太適合夏天了！
【苦瓜豬骨湯】所需食材：苦瓜1根、豬骨1大塊、生薑、料酒、鹽、清水
1、我們準備一大塊豬骨， 將其清洗乾淨之後， 剁成小塊備用。 下面再準備一鍋清水， 把豬骨放進去， 加上幾片生薑、適量的料酒， 準備焯水。
2、豬骨冷水下鍋焯水， 待其再次煮沸之後， 我們把上面出現的一些浮沫撇出來， 這些浮沫很髒， 而且腥味很重。 撇掉之後， 再把豬骨取出來， 用溫熱的水將其清洗乾淨， 隨後放在一旁備用。
3、接著準備一根苦瓜， 把苦瓜洗淨之後對半切開， 用勺子把裡面白色的瓤子挖掉。 白色的物質一定要去除乾淨， 這樣苦瓜才不會有苦味， 這一點要牢記。 挖掉之後， 再切成小段， 隨後往苦瓜中加上鹽， 醃制一段時間直至出水， 隨後用清水洗淨備用。
4、把排骨、薑片、適量的清水， 一塊倒入燉鍋中， 然後開大火開始煲湯。 大火燒開之後再用小火， 小火繼續燉1個小時的時間。 1小時之後， 我們把苦瓜倒進去， 然後加上適量的鹽， 繼續小火燉30分鐘。
5、直至看到苦瓜變黃、發軟之後，就可以關火了，這個樣子就說明我們的苦瓜豬骨湯做好了。
盛出來喝一口，甘甜清香，喝一頓感覺渾身特別舒爽，尤其是夏天喝太合適了！不管是大人還是小孩，都推薦喝這道湯，趕緊做起來吧。
烹飪技巧：
1、豬骨應該提前焯水，加上料酒、薑片，去除其腥味。
2、苦瓜白色的瓤子挖走，苦味才會變小，用鹽醃制一下同樣可以減少苦味。
5、直至看到苦瓜變黃、發軟之後，就可以關火了，這個樣子就說明我們的苦瓜豬骨湯做好了。
盛出來喝一口，甘甜清香，喝一頓感覺渾身特別舒爽，尤其是夏天喝太合適了！不管是大人還是小孩，都推薦喝這道湯，趕緊做起來吧。
烹飪技巧：
1、豬骨應該提前焯水，加上料酒、薑片，去除其腥味。
2、苦瓜白色的瓤子挖走，苦味才會變小，用鹽醃制一下同樣可以減少苦味。