番茄炒蛋每個人都有吃過， 特別是小時候， 記得經常吃到媽媽做的番茄炒蛋， 味道特別好吃；那時候就下定決心長大後一定學會做這道番茄炒蛋， 長大後番茄炒蛋學會了， 媽媽也慢慢的老去了；那麼我們番茄炒蛋到底是先炒蛋還是先炒番茄呢？今天我們一起來看看吧。
準備茄子兩個
第一步：把茄子改刀切成薄片。
第二步：碗裡打入三個雞蛋， 朝著一個方向不停攪動20秒以上。 （朝一個方向攪動能讓蛋下鍋時更蓬鬆且不容易煎糊）
第三步：鍋內放少許油， 倒入攪好的雞蛋中火慢煎。
第四步：煎好的雞蛋推到一邊，
第五步：炒出番茄汁後再一起把雞蛋炒勻， 番茄和雞蛋融合再加入適量鹽調味起鍋， 最後撒上點蔥花。
這就是我童年中最熟悉的媽媽的味道，