排骨的做法千變萬化， 也是特別常見的家常菜之一， 無論是蒸、炒、燜、煮， 排骨都是眾多人喜愛的菜品之一， 要說排骨的做法裡我最愛吃的， 莫過於椒鹽排骨了。 若是碰到過年過節， 請賓客朋友們來家裡吃飯時， 不妨做一道椒鹽排骨， 肯定會成為餐桌上最大的亮點。
製作所需要的食材：排骨、蔥、薑、蒜、菜椒（紅色和綠色）， 洋蔥、料酒、黑胡椒、料酒、麵粉、澱粉、蛋黃、椒鹽。
製作方法：排骨切段， 排骨一定要用新鮮的排骨， 怎樣區分排骨新不新鮮呢？聞一下排骨的味道， 新鮮的排骨沒有任何的異味， 不新鮮的排骨就有種肉的臭腥味，
排骨裡放少許鹽和黑胡椒、料酒醃制15分鐘。 將蔥姜蒜剁成末， 彩椒和洋蔥切丁備用。
將醃制好的排骨裡放入一個蛋黃， 適量的麵粉和澱粉， 攪拌均勻， 放入蛋黃和澱粉的作用是為了排骨吃起來嫩， 麵粉的作用是一會要下鍋炸， 一定要裹麵粉炸才好吃。
鍋裡倒入能沒過排骨的油， 油溫熱至五層後， 將排骨下入鍋中， 中火慢炸， 炸成金黃色後， 大火炸一分鐘迅速關火， 這樣排骨會特別酥脆。
將剛剛炸過排骨的油倒一部分出去， 留一部分在鍋內，
椒鹽可以讓菜變得鹹香， 各種肉類用椒鹽製作味道都非常棒。
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