各種各樣的蛋糕、麵包吃多了， 偶爾也覺得膩。 今天給大家帶來了一款大米糕， 做起來簡單快手而且還格外清甜。 最近待在家裡沒有什麼事情， 又開始搗鼓起來美食了。
大米糕做法比包子饅頭簡單很多， 我見過最簡單的一種做法就是直接加入泡打粉， 速度特別快。 不過很多朋友不太喜歡泡打粉， 因為它屬於添加劑的一種。 還有的朋友做大米糕都是用米粉， 米粉雖然也能做， 但是米香並不濃郁， 所以我都是用現成的大米來做大米糕。
在做米糕最常遇見的問題就是蒸不成功， 老是塌陷。 這個塌陷有很多原因， 最重要的就是米水的比例不當， 導致發酵好的麵糊裡面組織結構太鬆散， 一時間蒸汽把它撐起來， 停火之後馬上塌陷。 遇到這種問題我們可以 加一些麵粉進去， 或者雞蛋， 雞蛋太腥， 加了會改變它的味道所以不建議。 最好就是加點麵粉或者澱粉，
做法是很家常的做法， 不加泡打粉， 直接用大米製作而成。 喜歡吃大米的朋友不要錯過的， 做法特別簡單， 學會了可以經常做， 像我家就隔三差五做， 當做下午茶解解饞， 這種自帶米香的糕點比麵包好吃多了， 也不容易膩綠色又健康。
喜歡的朋友可以收藏起來， 下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
400克大米， 150毫升清水， 30克白糖， 3克酵母， 30克麵粉， 適量乾果。
【製作步驟】
1.400克大米放入盆中， 加入清水， 浸泡一個晚上。
2.浸泡到用手一撚就碎就可以了， 最少要浸泡4個小時。
3.淘洗乾淨的大米放入料理機中， 加入150毫升的清水。 開啟料理機， 多打幾遍， 打至細膩無顆粒。
4.大米糊倒入盆中， 加入30克白糖、3克酵母， 攪拌均勻。
5.再加入30克麵粉，攪拌均勻，攪拌到看不到幹麵粉。
6.蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。
7.發酵好的麵糊體積變大，表面可以看到氣孔。
8.用工具攪拌一下排氣，攪拌到原來的體積。
9.準備一個容器，在表面刷一層油防粘。儘量準備寬大一點的，不然太厚很難蒸熟。
10.把麵糊倒進去，震動幾下把裡面的大氣泡震出來。準備幾個葡萄乾，鋪在上面，沒有的可以不放。
11.開水上鍋，大火蒸20分鐘。如果麵糊很厚要蒸久一點。
12.不燙手之後給它脫模，刷了油很容易就脫模了。
13.給它切成塊就可以享用了，趁熱最好吃，米香味最濃。
小貼士：
1.150毫升的清水可以換成等量的牛奶，吃著有奶香味。
2.白糖量可以根據個人口味來增減，想吃原味的大米可以減少用量。
5.再加入30克麵粉，攪拌均勻，攪拌到看不到幹麵粉。
6.蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。
7.發酵好的麵糊體積變大，表面可以看到氣孔。
8.用工具攪拌一下排氣，攪拌到原來的體積。
9.準備一個容器，在表面刷一層油防粘。儘量準備寬大一點的，不然太厚很難蒸熟。
10.把麵糊倒進去，震動幾下把裡面的大氣泡震出來。準備幾個葡萄乾，鋪在上面，沒有的可以不放。
11.開水上鍋，大火蒸20分鐘。如果麵糊很厚要蒸久一點。
12.不燙手之後給它脫模，刷了油很容易就脫模了。
13.給它切成塊就可以享用了，趁熱最好吃，米香味最濃。
小貼士：
1.150毫升的清水可以換成等量的牛奶，吃著有奶香味。
2.白糖量可以根據個人口味來增減，想吃原味的大米可以減少用量。