蠶蛹高蛋白低脂肪， 在北方是很多人喜歡的下酒菜。 蠶蛹有極高的營養價值， 含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素。 蠶蛹的蛋白質含量在50%以上， 遠遠高於一般食品， 蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。 蠶蛹中的人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍， 且營養均衡、比例適當， 是一種優質的昆蟲蛋白質。 一般人皆可食用， 尤適宜高血壓病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精者。
辣炒蠶蛹
配料
蠶蛹， 幹辣椒， 花椒， 蒜， 薑， 油， 鹽， 生抽， 料酒
做法
1、首先把蠶蛹泡15分鐘， 充分洗乾淨， 可以多洗幾遍， 然後薑和蒜切一下， 幹辣椒掰成小段
2、水燒開， 將蠶蛹放入鍋中焯水2分鐘， 然後撈出瀝幹水分
3、鍋中倒入油， 又可以多一點， 油燒熱後放入姜蒜辣椒段和花椒小火煸出麻辣味
4、蠶蛹放入鍋中迅速翻炒， 然後加入適量生抽和料酒
5、不停翻炒， 一直把蠶蛹煸炒幹水分， 色澤油亮， 這樣吃起來才越嚼越香
6、最後加入適量鹽調味即可