川菜位列我國傳統四大菜系， 民國時期已經成為我國最大的菜系， 而當今更是隨處可見、人見人愛的國民菜。 可見川菜從來不是難登大雅之堂， 而是在整個中華飲食中佔據重要地位。 有誰再妄談川菜的地位， 就可以拿這些甩他一臉啦。
川菜發展歷史上最重要的角色就是辣椒了， 它其實是舶來品， 似乎很多人以為辣椒是我國土生土長的， 但是它卻不是， 估計大部分小夥伴是看金庸老師的天龍八部看多了吧。 川菜也並非一直嗜辣。 秦漢時期偏愛甘甜， 隋唐之後才開始“尚滋味， 好辛香”。 而辣椒的引入，
， 川菜正卷起一陣旋風， 從寒冷的東北到酷熱的海南， 都能看到川菜的聲影。 川味火鍋、冒菜、串串香等美食風靡全國。 川菜雖然不上大雅之堂， 但是受到眾多消費者的喜愛。