【玉米麵蒸蛋糕】
食材：土雞蛋3個， 玉米麵35克， 糯米粉35克， 低粉30克， 糖粉45克， 玉米油30克 將所有的食材分量都稱好， 雞蛋要挑個頭大一些的， 每個大概55克左右
將玉米粉， 糯米粉， 低筋麵粉混合過篩兩遍， 過篩後的麵粉在混合麵糊的時候能夠有效減少面疙瘩的形成
三個雞蛋打入到料理盆中， 加入幾滴檸檬汁和糖粉， 用電動打蛋器打發
打發全蛋至濃稠的狀態， 提起打蛋器滴落的蛋糊不會立刻消失
分兩次拌入粉類， 每加一次都要將麵粉拌均勻後再加粉類， 拌的手法很重要， 兜底翻拌， 手法類似於炒菜， 千萬不能劃圈攪拌
分兩次拌入玉米油， 也可以用葵花籽油等沒有特殊味道的食用油， 不要用花生油， 橄欖油等氣味重的油
將麵糊用勺子舀入到模具中， 打開煤氣灶， 將鍋中的水燒開， 水開後放入模具， 大火蒸十五分鐘之後關火， 燜五分鐘之後掀鍋 倒入麵糊之前模具內部一定要記得刷一層油
口感鬆軟， 微甜， 帶有玉米的淡淡香味兒 ， 老少皆宜