一個雞腿洗淨後， 焯水去血水， 換新水， 加蔥段， 姜段燉一碗雞湯， 撇去上層油脂， 留湯備用。
麵粉加入溫開水， 和成麵團， 記得加一點點溫水， 先和成面絮， 加一勺食用油， 這樣餅皮更好吃， 然後揉成麵團， 蓋好， 醒面40分鐘左右。 餡餅的麵團， 會有一點粘手， 不要一直加乾麵， 麵團需要軟一些， 面皮才好吃
.牛肉切肉末， 記得要把筋膜和韌帶這些地方剔除。 先加入雞湯， 順著一個方向攪拌， 使湯汁吸收， 一斤肉打5兩左右的雞湯是最完美的
加入料酒、生抽、一點老抽、蠔油、鹽、五香粉、少許花椒粉、少許白糖、一點點白胡椒粉、食用油攪拌均勻
然後把洋蔥切末， 混合到牛肉中， 攪拌均勻。 洋蔥和牛肉按照1：1的比例即可
.拿出醒好的名團， 在面板揉一揉， 再醒面15分鐘左右後， 拿出麵團， 直接揉成長條
切成小劑子， 再擀成面皮。 面皮不要太厚
然後像包包子一樣， 包入牛肉餡
把有褶的一面扣過來， 輕輕按壓成餅即可
平底鍋熱少許油， 小火烙餅， 兩面金黃就可以了。 時間大概也就6-8分鐘， 記住一定要小火慢煎