世間唯有美食和愛不可辜負, 沒人生來就是好廚師, 有的是對美食與愛的一再堅持, 我們要好好吃飯, 用心生活, 比什麼都幸福, 吃是最好的安慰!
黃豆燜豬蹄
食材:豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、幹尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法:
1)豬蹄去毛, 刮乾淨, 切塊;
2)黃豆用溫水泡發;
3)生薑切片, 幹尖椒剪好備用, 桂皮一片, 八角三四個;
4)一大鍋水燒開, 下入豬蹄抄至斷生, 撈出過冷水, 這樣會使豬皮更緊致;
5)倒半鍋油, 燒熱, 油溫至八成熱時下入豬蹄炸制
6)炸至表面略帶金黃色時撈起, 濾幹油份;
7)鍋中留底油, 依次倒入生薑, 幹尖椒, 桂皮, 八角, 炒香;
8)加入一小勺老抽, 一大勺豆瓣醬, 兩勺鹽, 翻炒;
9)倒入高壓鍋, 加入剛剛淹過豬蹄的水, 蓋上蓋, 大火燒至響汽, 改小火, 再壓30分鐘;
10)打開高壓鍋, 就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內, 加入發好的黃豆, 再加一勺鹽,
11)煮至水份充分被黃豆吸收, 加入適量雞精, 炒勻, 就可以起鍋裝盤了, 最後撒上蔥花, 真是香啊!
三汁燜鍋
食材:雞翅1000g、胡蘿蔔200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、薑片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯
做法:
1)準備好所用食材。
2)雞翅洗淨用清水泡至20分鐘, 泡出血水。
3)把洋蔥 土豆 胡蘿蔔切成滾刀塊。
4)瀝幹水分後, 在雞翅上切上2刀, 可以更加入味。
5)準備好可樂 紅酒 蠔油。
6)鍋中注入少量的油, 下入薑片, 將雞翅皮朝下碼放在鍋中同, 小火煎制兩面金黃。
7)倒入三汁, 沒過雞翅, 加上洋蔥 土豆 胡蘿蔔塊, 蓋上蓋子, 燜至10分鐘。
千葉燜小黃魚
食材:小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、薑適量、蒜 適量、蔥適量
做法:
1)小黃魚去鱗去內臟洗淨用料酒、鹽醃制15分鐘;
2)千葉豆腐切小塊, 蒜切片, 薑切絲, 香蔥卻寸斷;
3)醃制過的魚裹少許的地瓜粉;
4)熱鍋熱油放入煎至2面金黃, 轉小火撒入薑蒜蔥爆香;
5)烹料酒, 加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁, 淋點香油即可。
神仙雞
食材:三黃雞1只、蹄花0.5個、五花肉100g、黃酒適量、醬油適量、冰糖適量、鮑魚汁適量、腐乳汁適量、薑適量、小蔥適量
做法:
1)將姜切成片墊在鍋部最下一層;
2)將切成薄片的五花肉墊在薑片上;
3)在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花;
4)將小蔥打成節放在蹄花中間;將三黃雞平鋪在蹄花上面;
5)準備下麵五種調料:鮑魚汁, 醬油, 黃酒, 冰糖和腐乳汁;
6)將所有的調料一起放入鍋中加熱, 並不停地攪拌;
7)慢慢地熬制濃稠些, 即用勺留下來時成一條直線;
8)將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上;蓋上蓋;將廚房紙巾打濕, 並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面;
9)小火燜上三個半小時, 關火即可。
醬燜茄盒
食材:長茄子1個、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、薑2g、香蔥5g、麵粉適量、水澱粉適量、花椒粉2g
做法:
1)準備原料
2)把長茄子洗淨切片,兩片之間連著一點不要切斷,蔥薑洗淨切末
3)豬肉切末,加蔥薑、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻
4)麵粉里加蛋黃,水調成糊湖狀,把肉末塞進茄子裡,在麵糊裡裹均勻
5)熱鍋涼油,下茄盒,炸到金黃色撈起
6)鍋裡留底油, 下豆瓣醬翻炒出紅油,加少許白糖,加生抽、花椒粉、開水煮開;
7)下茄盒翻炒均勻燜一會入味,加水澱粉,撒上香蔥末翻炒均勻即可
燜鳳爪
食材:鳳爪1000g、油適量、鹽適量、老鹵適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、白糖適量、料酒適量
做法:
1)鳳爪處理乾淨,鳳爪下鍋飛水。
2)砂鍋坐火上,老鹵煮開,放入花椒、桂皮、八角、幹辣椒,調入適量鹽和料酒。
3)熱鍋下油,入一勺白糖炒糖色。
4)將飛過水的鳳爪瀝幹水下鍋上糖色。
5)炒過的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時。
瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!
醬燜茄盒
食材:長茄子1個、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、薑2g、香蔥5g、麵粉適量、水澱粉適量、花椒粉2g
做法:
1)準備原料
2)把長茄子洗淨切片,兩片之間連著一點不要切斷,蔥薑洗淨切末
3)豬肉切末,加蔥薑、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻
4)麵粉里加蛋黃,水調成糊湖狀,把肉末塞進茄子裡,在麵糊裡裹均勻
5)熱鍋涼油,下茄盒,炸到金黃色撈起
6)鍋裡留底油, 下豆瓣醬翻炒出紅油,加少許白糖,加生抽、花椒粉、開水煮開;
7)下茄盒翻炒均勻燜一會入味,加水澱粉,撒上香蔥末翻炒均勻即可
燜鳳爪
食材:鳳爪1000g、油適量、鹽適量、老鹵適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、白糖適量、料酒適量
做法:
1)鳳爪處理乾淨,鳳爪下鍋飛水。
2)砂鍋坐火上,老鹵煮開,放入花椒、桂皮、八角、幹辣椒,調入適量鹽和料酒。
3)熱鍋下油,入一勺白糖炒糖色。
4)將飛過水的鳳爪瀝幹水下鍋上糖色。
5)炒過的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時。
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