每年夏天， 我家最喜歡做的就是快手菜。 一來美味好吃， 二來不用在悶熱的廚房裡待太久， 做一道菜也就是十幾分鐘， 簡單省事， 特別適合夏天。
和大家分享12道懶人快手菜做法， 這個夏天別錯過~
第一道：虎皮尖椒
這道菜極其開胃下飯， 做法超簡單， 用料也常見， 而且耗時短， 特別適合夏天來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。 尖椒五根、蒜適量。
第二步：將尖椒清洗乾淨後去蒂。 如圖
第三步：用一把小刀， 伸進尖椒內部， 沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。 如圖
第四步：用手將整根辣椒籽拉出來即可。 如圖
第五步：將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
第六步：鍋裡抹一層油， 然後將辣椒放入鍋裡。 小火開始煎制。
第七步：一邊煎一邊要用鏟子按壓， 煎好一面後再翻另外一面， 煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。 都煎好後盛出備用。
第八步：鍋中倒入少許底油， 油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將尖椒再次放入鍋中煸炒。
第十步：開始調味。 放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精， 然後翻炒勻即可出鍋。
小提示
1、將辣椒籽去乾淨， 菜的味道就不會很辣。 相反， 辣味會很重。
2、煎辣椒的時候， 油不用放太多， 抹一層即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸幹， 不然在煎的時候容易往外濺油。
4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁， 在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒均勻。
第二道：白灼金針菇
這道菜吃起來酸爽開胃， 做法簡單省事， 成本也低， 花幾塊錢就可以做一盤， 喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：準備食材。 金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。
第二步：金針菇去掉根部， 清洗乾淨。 然後， 放到開水鍋中焯30秒。
第三步：把金針菇撈出， 放到涼水盆中過涼。 然後把金針菇瀝幹水分裝到碗裡。
第四步：取一隻空碗， 放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化， 如圖。 然後將碗汁倒在金針菇上。
第五步：鍋中倒入少許油， 油熱後將紅辣椒放入鍋中煸出香味。
第六步：把辣椒油澆在金針菇上， 然後再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。