雞蛋很多人愛吃， 發現我家最近更喜歡吃雞蛋了， 每天每人至少吃一個雞蛋， 所以我家每天不是水煮蛋， 就是煎荷包蛋等等， 總之雞蛋一直沒有斷過。
煎荷包蛋這個吃法， 很多人都喜歡， 一方面做起來很方便， 幾分鐘搞定， 另一方面它是經過煎制的， 口感上自然比水煮的要好， 作為早餐之一還是很不錯的。
最近老公很愛吃我做的煎雞蛋， 有時吃一個還嫌不夠， 硬要吃兩個， 想想以前可不是這樣的， 吃完一個都費勁， 一邊吃還一邊嘟囔不好吃， 還會說少做煎雞蛋， 對於這樣的說法， 我也是挺難受的， 但我知道自己做的確實不好， 所以虛心學習了一下， 發現煎雞蛋也有竅門， 學會了正確方法， 每次煎的雞蛋都好吃得不得了！
煎雞蛋時， 很多人都習慣性的先給鍋裡倒油， 其實這樣做並不對， 記住煎雞蛋時， 第一步不要給鍋裡倒油， 而是要多做一步， 這樣煎出來的雞蛋既不焦糊， 軟嫩好吃， 又不粘鍋， 大家快來看看具體做法。
準備食材：雞蛋、生薑、食鹽、食用油。
首先將鍋預熱， 再將生薑切開的那一面在鐵鍋上面塗抹， 多擦拭幾遍， 為什麼要這麼做， 因為生薑裡含有薑油酮、薑油萜， 鐵鍋上粘上這些成分後， 再去煎雞蛋，
如果直接倒油下鍋煎的話， 雞蛋直接接觸鍋面， 又有熱油， 雞蛋沒一會兒就焦糊了， 還粘鍋， 半天弄不下來， 非常麻煩。
生薑塗抹好後， 這個時候再倒入食用油，
還要強調一點， 雞蛋入鍋前， 一定要將油溫燒熱， 如果油過涼的話， 不可以打入雞蛋去煎， 必須要熱鍋煎雞蛋， 這是煎雞蛋的另一個技巧， 大家別忘記了， 因為熱鍋打入雞蛋後， 雞蛋會迅速定型， 不會在鍋內流動， 這樣煎出來的形狀比較完美， 而且雞蛋也不會粘鍋。
打入雞蛋後， 要小火慢煎， 喜歡吃全熟的雞蛋， 等到下麵定型後， 快速翻面， 煎另一面也煎金黃， 這樣就可以出鍋了， 如果大家喜歡吃更加軟嫩一些的口感， 還可以在雞蛋煎的稍微定型後， 加入少許清水， 蓋鍋蓋燜半分鐘， 這樣做出來的雞蛋就很軟嫩， 那麼想吃焦香一點， 就直接煎好兩面就好了。
現在大家都會煎雞蛋了吧，給大家總結一下：
煎雞蛋，第一步不要先給鍋裡倒油，多做一步，雞蛋軟嫩不粘鍋，這一步就是給鍋面塗抹生薑，撒一點食鹽。
另外記住一個小技巧，一定要熱油下鍋煎雞蛋。
學會這些，保準每次煎好的雞蛋都很好吃，不焦糊，不粘鍋，快試試吧，非常實用哦！
現在大家都會煎雞蛋了吧，給大家總結一下：
煎雞蛋，第一步不要先給鍋裡倒油，多做一步，雞蛋軟嫩不粘鍋，這一步就是給鍋面塗抹生薑，撒一點食鹽。
另外記住一個小技巧，一定要熱油下鍋煎雞蛋。
學會這些，保準每次煎好的雞蛋都很好吃，不焦糊，不粘鍋，快試試吧，非常實用哦！