雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉， 長在雞的胸部裡側， 形狀看起來像斗笠， 其肉質細嫩、口感鮮美， 具有營養豐富、滋補養身的作用。
之前圖方便在網上買過成品的雞肉丸子，
所需食材：雞胸肉240克 大番茄1個 玉米粒30克 胡蘿蔔80克 料酒1勺 鹽適量 黑胡椒適量 生抽1勺 玉米澱粉10克 清水半碗 番茄醬1大勺 蔥1根 蒜2瓣 食用油少許
製作步驟：
1.將雞胸肉和胡蘿蔔分別用料理機打成肉糜和碎末。
2.番茄燙去外皮切成小塊， 準備蔥花和蒜末。
3.雞胸肉、胡蘿蔔和玉米粒混合， 調入料酒、少許鹽、黑胡椒、玉米澱粉。
4.順時針一個方向攪拌至黏稠上勁兒狀態， 這樣做好的丸子不發散。
5.鍋中添適量清水燒至冒小氣泡時改小火，用勺子舀取適量肉糜團成丸子狀。
6.將丸子一個一個地下入水中，改大火煮2-3分鐘撈出。
7.鍋中倒入少許食用油燒熱，下蔥花和蒜末炒香，接著放入番茄塊炒軟。
8.調入生抽和番茄醬炒出濃稠的湯汁。
9.倒入半碗清水燒至沸騰，調入少許鹽和黑胡椒。
10.最後把煮好的雞肉丸子放進去翻拌均勻裹上湯汁，煮至濃稠關火即可。
11.濃鬱開胃、好吃不胖的茄汁雞肉丸就做好了，減脂期也能大口吃喲！
小貼士：
雞胸肉用料理機打成肉糜再做成丸子更容易成型。調味料根據個人口味添加，儘量少油少鹽，放黑胡椒碎比胡椒粉的口味更濃一些。
5.鍋中添適量清水燒至冒小氣泡時改小火，用勺子舀取適量肉糜團成丸子狀。
6.將丸子一個一個地下入水中，改大火煮2-3分鐘撈出。
7.鍋中倒入少許食用油燒熱，下蔥花和蒜末炒香，接著放入番茄塊炒軟。
8.調入生抽和番茄醬炒出濃稠的湯汁。
9.倒入半碗清水燒至沸騰，調入少許鹽和黑胡椒。
10.最後把煮好的雞肉丸子放進去翻拌均勻裹上湯汁，煮至濃稠關火即可。
11.濃鬱開胃、好吃不胖的茄汁雞肉丸就做好了，減脂期也能大口吃喲！
小貼士：
雞胸肉用料理機打成肉糜再做成丸子更容易成型。調味料根據個人口味添加，儘量少油少鹽，放黑胡椒碎比胡椒粉的口味更濃一些。