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客家人百吃不膩的6道菜,教你1鍋做出來,出鍋後饞的直流口水

說起做菜, 很多人去買菜時, 轉市場幾圈還不知道要買什麼菜, 而且一日三餐要營養均衡, 這就更難做選擇了, 因為家裡人口少, 菜做多了吃不完浪費, 做的少營養又太單一, 怎麼辦好呢?

今天草莓醬跟大家分享怎樣一鍋做出幾個菜來, 而且都是我們客家人百吃不膩的菜品, 小份量多樣式, 營養豐富, 做法還簡單, 省時又實惠, 家人們也特別愛吃。

食材準備:鹽水豆腐2小塊, 油豆腐6個, 苦瓜1根, 茄子1個, 辣椒2個, 梅頭肉1塊, 梅菜幹1小把, 4個紅蔥頭, 6朵幹香菇, 馬鮫鹹魚, 胡椒粉, 蠔油, 生抽, 鹽, 澱粉, 花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:食材的量大家看著準備, 我這裡準備的量是做兩鍋的, 先, 把苦瓜茄子辣椒清洗乾淨, 洗淨之後把它們的頭部尾部切掉, 然後切小段, 用個小勺子把苦瓜囊挖掉不要, 茄子用根筷子給它轉出一個洞洞來, 挖好後放一邊備用。

第二步:準備一塊三肥七瘦的梅頭肉, 洗淨後把它切成小塊, 切好後把它放到絞肉機中絞成肉泥, 肉泥打好後用勺子給它裝出一半來, 剩餘的肉泥留在絞肉機中, 加入4個紅蔥頭, 幾朵泡發洗淨的幹香菇, 然後再加上點胡椒粉, 少許的蠔油, 一丟丟的生抽, 少量的鹽,

一小勺澱粉, 繼續開動絞肉機, 把它絞碎攪拌均勻。

第三步:肉餡調好, 我們現在來釀苦瓜、辣椒和豆腐, 把調好味的肉餡, 用筷子挑起來往苦瓜辣椒豆腐裡塞就可以了, 釀好後先放一邊備用。

第四步:接下來我們切一點梅菜幹碎, 梅菜幹比較鹹一定要多給它泡洗幾遍, 切好的梅菜幹放到碗中, 加入一大勺留出來的肉餡, 再調上少許的胡椒粉, 少許的生粉, 一點點的鹽, 鹽不用太多, 因為梅菜幹是鹹的,最後加點花生油,先給它攪拌均勻,攪拌均勻後直接放入缽子中鋪平備用。

第五步:剩下的肉餡我們是用來釀茄子的,加上點馬鮫鹹魚碎,同樣加少許的胡椒粉,一點點蠔油,少許的生抽,一小勺生粉,用筷子給它攪拌均勻,這一點肉餡我們就不用下鹽了,因為馬鮫鹹魚是很鹹的,而且馬鮫鹹魚和茄子的味道是最搭,肉餡調好把它塞到茄子中就可以了。

第六步:準備一個煎鍋,鍋中下少許的油,我們把釀好的菜給煎一下,肉朝下,中小火給它慢慢煎,煎至有肉的那面微黃就差不多了,苦瓜茄子還有白豆腐可以給它翻面煎一下。

第七步:煎好的釀菜分別給它們裝進缽子中,這6個菜都是我們客家人經常吃的家常菜,也是我們這邊有名的客家菜,逢年過節時,都會做來待客的哦。

第八步:準備一個大一點的鍋,鍋中燒開水,放一個蒸架,然後把我們準備好的6個菜放進去,把鍋蓋蓋上調大火,蒸12分鐘。

第九步:這個時間我們來調碗料汁,準備一碗清水,加入蠔油,生抽,一大勺的澱粉,把它給攪拌均勻,等我們的菜蒸得差不多時,就把調好的醬汁煮一下,把它煮至濃稠後,再加上一點油,攪拌一下就可以關火了。

第十步:6個菜蒸好了,把煮好的料汁淋到釀好的菜品中,梅菜肉餅就不用澆汁了。

這6道客家有名的家常菜就做好了,一鍋熟口味多,鹹香清淡苦辣味應有盡有,營養豐富口味佳,喜歡客家菜的朋友趕緊來試試吧~

因為梅菜幹是鹹的,最後加點花生油,先給它攪拌均勻,攪拌均勻後直接放入缽子中鋪平備用。

第五步:剩下的肉餡我們是用來釀茄子的,加上點馬鮫鹹魚碎,同樣加少許的胡椒粉,一點點蠔油,少許的生抽,一小勺生粉,用筷子給它攪拌均勻,這一點肉餡我們就不用下鹽了,因為馬鮫鹹魚是很鹹的,而且馬鮫鹹魚和茄子的味道是最搭,肉餡調好把它塞到茄子中就可以了。

第六步:準備一個煎鍋,鍋中下少許的油,我們把釀好的菜給煎一下,肉朝下,中小火給它慢慢煎,煎至有肉的那面微黃就差不多了,苦瓜茄子還有白豆腐可以給它翻面煎一下。

第七步:煎好的釀菜分別給它們裝進缽子中,這6個菜都是我們客家人經常吃的家常菜,也是我們這邊有名的客家菜,逢年過節時,都會做來待客的哦。

第八步:準備一個大一點的鍋,鍋中燒開水,放一個蒸架,然後把我們準備好的6個菜放進去,把鍋蓋蓋上調大火,蒸12分鐘。

第九步:這個時間我們來調碗料汁,準備一碗清水,加入蠔油,生抽,一大勺的澱粉,把它給攪拌均勻,等我們的菜蒸得差不多時,就把調好的醬汁煮一下,把它煮至濃稠後,再加上一點油,攪拌一下就可以關火了。

第十步:6個菜蒸好了,把煮好的料汁淋到釀好的菜品中,梅菜肉餅就不用澆汁了。

這6道客家有名的家常菜就做好了,一鍋熟口味多,鹹香清淡苦辣味應有盡有,營養豐富口味佳,喜歡客家菜的朋友趕緊來試試吧~

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