鐵棍山藥是眾多山藥品種之一， 鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡， 因故得名鐵棍山藥。 鐵棍山藥中含皂苷、膽鹼、山藥堿、澱粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、16種氨基酸， 還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。 山藥味甘、性平、無毒， 有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗疲勞等多種功效。
鐵棍山藥中含有很多的植物蛋白， 其中的粘液蛋白具有生物活性， 在食用之後能增加黏膜和皮膚的潤滑度， 減少皮下脂肪的蓄積， 可起到減肥瘦身的功效。 鐵棍山藥中含量最高的就是澱粉， 在食用之後能補充大量的能量， 適合營養不良的人群滋補食用。 鐵棍山藥中維生素C的含量很高， 具有很強的抗氧化功效， 能幫助清除體內的自由基， 減少其對細胞的損傷， 可起到延緩衰老、美容養顏的功效。
今天給大家分享一個用山藥和雞蛋做的小吃， 做法特別的簡單， 香甜好吃，
1. 山藥去皮切成小塊， 放入鍋裡蒸熟， 蒸熟之後稍微放涼一會， 打入2顆雞蛋
2. 倒入一個大碗裡搗成泥， 放入切好的蔓越莓幹， 2勺白糖， 攪一攪， 再放入2勺澱粉， 攪勻倒入一個容器裡面。
3. 放入鍋中蒸熟， 晾涼切成自己喜歡的形狀。
味道真的棒極了， 超級的好吃又解饞， 喜歡的朋友試一下吧！