一年四季都能有吃的土豆， 土豆絲應該是做的最多一道菜， 土豆去皮洗淨
因為家裡沒有擦絲的工具， 直接用刀切的土豆絲， 切好的土豆絲用冷水浸泡一下
用冷水一下去除多餘澱粉， 倒入瀝水藍瀝幹水份待用。
起鍋熱油， 油量根據土豆絲的多少來定
油溫5成熱放入些許花椒粒， 待花椒味熗出後撇出， 千萬要控制火候不能有糊味， 如果不喜歡吃花椒的朋友這一步可以省略
撈去花椒粒後， 放入準備好的幹辣椒段， 要控制火候不能有糊味
放入預先準備好的土豆絲， 不停的翻炒， 大約三分鐘左右即可出鍋
加入適量的鹽和味精出鍋裝盤， 如圖做的是3人份