前言
這是前兩年網上流傳的日本棉花乳酪舒芙蕾， 感覺這個乳酪蛋糕好神奇啊， 因為只用了三種材料， 奶油乳酪、白巧克力、雞蛋， 這個蛋糕的配方來自一位日本主婦， 有心的網友從youtube搬過來的。 我也忍不住做了。 僅僅這三種材料， 沒有放入麵粉， 味道卻出奇的好， 組織很細膩， 奶香十足。 最最關鍵的是做法也非常簡單。 不要問我蛋糕為什麼這麼黃， 因為是用小村兒雞蛋做噠！週末讓我們一起來磕起來吧！
>>>>材料
奶油乳酪120克
白巧克力120克
雞蛋3個
>>>>做法
1、準備：模具底部墊油紙， 四周塗黃油， 方便脫模。
2、奶油乳酪和巧克力混在一起，
3、把二者攪拌均勻。 把盆從熱水中取出。
4、分開蛋白和蛋黃， 蛋黃直接放到巧克力乳酪糊裡。
5、這時可以預熱烤箱， 烤盤裡放熱水， 放在烤箱裡預熱。 原方是上下火170度， 這個溫度建議還是根據自己家烤箱情況調節。 我的烤箱是上火150度， 下火170度。 放在烤箱中下層。
6、蛋黃放入巧克力乳酪糊後用打蛋器攪拌均勻， 放在一旁。
7、蛋白用電動打蛋器打至幹性發泡。
8、先取1/3的蛋白加入乳酪糊， 用橡皮刮刀由底部向上翻拌均勻。
9、再把剩下的蛋白加入， 翻拌均勻。
10、乳酪糊倒入模具， 在桌子上磕幾下， 使裡面的空氣浮上來。
11、把模具放入裝了水的烤盤裡， 170度烤15分鐘， 轉160度烤15分鐘， 然後在烤箱裡靜置15分鐘。
小提示
1、這個配方是用的六寸圓模。
2、建議使用活底不沾模具， 比較好脫模， 不過不沾模具最好也要處理一下。
3、建議不要選擇太甜的巧克力， 不然做出來的蛋糕太甜。
4、切時把刀用熱水沖一下， 切出來的乳酪蛋糕切面整齊。
5、蛋糕之所以這麼黃， 是因為用的真正的農村散養雞蛋， 感興趣的淘寶搜索小村兒雞蛋即可。