1.燉骨頭湯
將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後， 洗掉血水， 待瀝去水分後， 把骨頭放入開水鍋內燒開， 將血沫潷去撈出骨頭， 用清水再洗乾淨放入鍋內， 一次加足冷水， 適量加入蔥、薑、料酒， 先用旺火燒開， 待10-15分鐘再潷去汙沫， 改用小火燜煮約半至1小時， 煨爛後， 去掉蔥、薑及浮油， 加適量食鹽， 少許味精， 溶勻就可盛入器皿內， 再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。 這樣煨出來的骨頭湯， 其肉質軟嫩， 湯色潔白， 味道鮮美。
2.炒牛肉片
炒牛肉片前， 用啤酒將麵粉調稀， 淋在牛肉片上， 拌勻醃30分鐘， 讓啤酒中的酶使蛋白質分解，
3.去蝦仁腥味
在烹製之前， 先把料酒、蔥、薑一起浸泡。 在用滾水燙煮蝦時， 在水中放一根肉 桂棒,即可去腥,而且不影響蝦的鮮味
4. 蒸魚
做清蒸魚時， 除放好佐料(蔥、薑、鹽、味精等)外， 最好在魚肉上面放塊雞油， 這樣在蒸的過程中魚肉就不斷吸入熔化的雞油， 使蒸出的魚更加滑溜好吃。
5.蒸蛋羹
要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐腦， 必須在蛋液中加入涼開水， 而不能加生冷水。 因為生冷水裡有空氣， 被燒開後會因空氣排出使蛋羹表面出現蜂窩狀。 同時， 蒸的時間也不宜太長， 一般7-8分鐘即可。 若時間長會使碗的四周出現許多小孔， 中間還會浮著一層水。
6.煮海帶
海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水，
7.炒豬肝
炒豬肝時， 先將切好的豬肝用澱粉、醬油攪拌一下， 可以使豬肝中的維生素和蛋白質少被破壞。
8.煮水餃
煮水餃時， 在鍋中加少許食鹽， 鍋開時水也不外溢。
9.燉肉
燉肉時， 在鍋里加上幾塊桔皮， 可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
10燒鴨子
燒鴨子時， 把鴨子尾端兩側的臊豆去掉， 味道更美。