火龍果營養豐富、功能獨特， 它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素， 豐富的維生素和水溶性膳食纖維。 火龍果屬於涼性水果， 在自然狀態下， 果實于夏秋成熟， 味甜， 多汁。
通常大家都是把火龍果的皮剝掉就扔了， 主要吃它裡面的肉， 那麼外面的皮能吃嗎？其實火龍果的果皮營養價值極高， 食用會使營養翻倍。
今天就給大家介紹一種新的吃法：火龍果煎蛋。 下面是詳細步驟。
洗淨的火龍果剪掉外皮鱗片尖端處。
然後把火龍果切成兩半。
再切成四分之一。
把四小塊火龍果都去掉外面的皮（瓢瓤）
去掉果皮上的蒂頭。
果皮先切成絲再切成粒。
三顆雞蛋打勻備用。
把切好的果皮粒放進打勻的雞蛋液裡面。
加入適量的鹽。
攪拌均勻。
開火後， 加入橄欖油加熱。
倒入攪拌均勻的果皮雞蛋液。
蛋液的表面微微起泡時， 慢慢將蛋皮卷起。
煎好後， 用刀切成蛋捲。
這樣顏色鮮豔， 又有創意， 十分營養的蛋捲就做好了。
看著就想吃， 對不對， 那就趕緊收藏， 去試試吧。