香菇
香菇具有高蛋白質、低脂肪的特點， 並含有多糖、多種氨基酸和多種維生素。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核算物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
原料準備
油菜300克， 菇200克， 10克生抽， 5克米醋， 4克澱粉， 8克料酒， 紅泡椒、蒜、生薑、食鹽、香油、雞精、沙拉油各適量。
食材處理
將香菇柄用剪刀剪除。
將香菇放入 淡鹽水中， 順著一個方向攪動， 洗淨香菇中的泥沙。
撈出香菇， 用清水沖洗乾淨。
可在香菇頂端切出十字花刀（也可切條）。
幹香菇要放在20℃-35℃的溫水中浸泡20分鐘，
製作過程
1準備好處理好的香菇十字花
2油菜洗乾淨， 較大的則切成小朵
3生薑、蒜切成末， 紅泡椒切成小圈
4半碗水加入10克生抽、5克米醋、4克澱粉、8克料酒調成汁待用
5鍋里加適量水， 加入適量食鹽和香油燒開， 放入放入油菜焯水約一分鐘
6焯水後的油菜擺盤
7鍋裡加入適量的油， 爆香蒜薑末， 加入香菇少許鹽、雞精翻炒
8加入前面調好的汁， 一邊煮一邊翻炒香菇， 到湯汁濃稠的時候放入泡椒
9將炒好的香菇盛入擺好油菜的盤子裡， 香菇燒油菜就做好了