乾媽豬蹄
材料：豬蹄800克， 瓢兒白200克， 豬肉末100克， 煙筍粒100克， 老乾媽豆豉50克， 青紅椒圈50克， 蔥花少許。 鹽、醬油、味精、白糖、雞精、沙拉油各適量， 川式鹵水1鍋。
做法：1.把豬蹄放沸水鍋裡汆一水， 撈出來在其表面抹一層醬油， 等下入油鍋炸至上色時， 撈出來晾涼並剖成兩半， 隨後放入高壓鍋並摻入鹵水， 上火壓至軟熟時， 起鍋裝盤。
2.淨鍋放油， 先下豬肉末炒香， 再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈， 放鹽、味精、雞精和白糖， 翻勻炒香後， 舀在豬蹄上， 另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白， 即成。
酸辣魷魚花
材料：鮮魷魚200克,酸蘿蔔粒30克，
做法：1.把鮮魷魚治淨， 剞十字花刀並切成小塊以後， 投入沸水鍋汆一水， 撈出來瀝水待用。
2.鍋裡放沙拉油燒熱， 投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香， 下魷魚花翻炒的同時， 加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油和陳醋調好味， 最後淋少許香油便可出鍋裝盤。 。
香辣涼拌脆筍
材料：竹筍、蒜頭、紅辣椒， 鹽、糖、香油
做法：1.竹筍剝殼後， 切成小薄片， 加入適量的鹽攪拌均勻， 然後靜置1個小時。 趁著這個時間將蒜頭切末， 紅辣椒切段。
2.竹筍泡好後， 先用清水洗去鹽分， 然後加入清水至淹滿為止， 將竹筍片煮至熟了之後，
3.等竹筍片溫度降至室溫後放進大碗中， 加入切好的蒜末與辣椒， 加入適量的鹽、香油與少許糖調味， 用筷子攪拌均勻， 封上保鮮膜放到冰箱冷藏一下， 食用時再取出即可。
蒜苗燒牛筋
材料：牛筋200g、青蒜苗4棵、郫縣豆瓣醬1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙
做法：1.豆豉用水稍稍沖洗一下， 碎碎切末， 蒜末切段。
2.牛筋切塊
3.熱鍋涼油， 放入切碎的豆豉小火煸香
4.豆豉煸出香味後放入郫縣豆瓣醬
5.豆瓣醬炒酥出紅油放入切好的牛腱筋翻炒
6.翻炒牛腱筋回軟， 放入蒜苗大火翻炒
7.加入少許白糖
8.加入一茶匙料酒
9.大火翻炒均勻， 蒜苗斷生即可關火盛出。