剁椒魚頭
食材：魚頭、剁椒、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑蒜
做法：1、魚頭洗乾淨從中間剖開， 用胡椒粉， 鹽， 料酒， 搓揉均勻， 醃漬十分鐘， 蔥薑切絲， 蒜切片， 把蔥絲， 薑絲， 蒜片墊底
2、再把魚頭放上面， 魚頭上鋪剁椒， 上鍋蒸20分鐘， 把蒜切末， 小蔥切蔥花備用
3、魚頭蒸好出鍋後， 撒上蒜末， 蔥花， 炒鍋中放油， 油燒熱， 冒青煙的時候離火， 澆在魚頭上即可
燜炒豬耳
主料：豬耳一隻；輔料：醬油少許、幹辣椒少許；料酒少許、冰糖幾粒；雞精少許、尖椒少許；薑適量、蒜適量
1， 豬耳朵拔毛、刮洗乾淨， 燒水， 裡面放幾片薑、料酒， 水開後把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾幹水分，
2， 鍋裡放少許油， 把冰糖化開， 倒入豬耳， 放醬油翻炒上色， 加水蓋蓋燜煮至收汁盛出， 把鍋洗乾淨後， 再次放油， 爆香蒜粒和幹辣椒， 倒入尖椒加鹽
3， 再把煮好的豬耳倒下， 和尖椒翻炒均勻， 加少許雞精調味即可
韭菜炒河蝦
1， 預備好所需的資料， 韭菜擇好洗淨後用廚房紙巾吸幹外表水分後切1cm長的段， 蔥薑切末， 幹辣椒去籽切絲。
2， 小河蝦提早沖洗乾淨控水， 平底鍋內多放一些花生油， 油熱後下小河蝦炒幹水分、炒香。 下蔥薑末與幹辣椒絲， 煸炒出香味， 往後調入生抽、白糖翻炒平均。
3， 下切好的韭菜。 調入半克的鹽， 翻炒勻立馬關火， 而後操縱鍋子的余溫持續翻炒至韭菜斷生即可食用。