魚肉肉質鮮嫩細膩， 並且脂肪含量低， 具有益氣養血暖胃潤肌的功效。 而且魚肉還含有豐富的維生素B1蛋白質和鈣鐵磷等物質， 能增強大腦記憶裡， 營養價值極高。
但是市場上不同品種的魚都有不同的做法， 如果不注意的話很容易讓魚的營養價值流失， 並且魚肉如枯柴般難以下嚥。 所以今天我們就為大家介紹幾種不同種類的魚的做法， 可以豐富各位的餐桌。
1.番茄黑魚片
這道菜的魚以黑魚為食材， 配以番茄的酸甜味妙不可言。
食材：黑魚、番茄醬、番茄、猴頭菇、雞蛋、澱粉、食用油、薑、蔥、蒜、料酒、鹽、冰糖
做法：
（1）將黑魚去鱗、內臟洗乾淨剁頭去尾， 將身體的中間部分切成薄薄的魚片；
（2）切好的魚片放入大碗中加入薑絲、蔥段、料酒、蒜蓉醃制15分鐘， 然後裹上澱粉和蛋清備用；
（3）猴頭菇泡發煮熟切片備用；
（4）番茄去皮切塊兒， 薑蒜切末， 蔥切成蔥花備用；
（5）起鍋燒熱倒入適量食用油， 薑蒜末入鍋爆香， 放入醃好的魚片煎至兩篇微黃；
（6）再次起鍋倒油加入番茄塊兒炒至糊狀， 淋入適量番茄醬， 加開水冰糖燒開， 依次放入剪好的魚片、猴頭菇慢燉20分鐘左右出鍋， 撒上切好的蔥花即可。
2.香煎帶魚
食材：帶魚、薑、蒜、蔥、小米辣、鹽、食用油、雞精、料酒、胡椒粉、老抽
做法：
（1）帶魚刮去魚鱗去除內臟並切成大小均勻的塊狀；
（2）洗淨瀝幹水分放入碗中加入適量鹽抓勻，
（3）起鍋燒熱倒入少許油刷滿整個鍋底， 撒入少許食鹽防止煎魚時粘鍋， 倒入醃制好的待遇煎至兩面金黃；
（4）鍋中再次下油倒入蔥薑蒜末和小米辣爆香， 下入煎好的待遇並倒入適量清水， 加入適量老抽和胡椒粉蓋鍋大火燜至3分鐘， 燒烤以後揭鍋蓋收汁撒入適量雞精調味， 撒上蔥花裝盤即可。
3.清蒸鱸魚
食材：鱸魚、薑、蔥、辣椒、米酒、鹽、豬油、食用油、蒸魚豆豉油、胡椒粉
做法：
（1）鱸魚背面開花刀， 淋上蒸魚豆豉油、薑絲、蔥段、鹽、胡椒粉醃制10分鐘左右；
（2）將蔥、薑、辣椒切成細絲備用；
（3）取一個大小適中的盤子， 將醃魚的蔥段和薑絲鋪在下面， 然後將鱸魚肚皮朝下立在盤中， 在魚身上擺放一些切好的薑絲、蔥絲、辣椒絲並淋上少許豬油熱鍋上籠大火蒸4-5分鐘，
（4）關火不接鍋蓋繼續燜5分鐘左右；
（5）起鍋倒入適量食用油燒熱；
（6）將鱸魚取出倒出汁水， 並且重新裝盤， 在魚身上擺好蔥絲、薑絲、辣椒絲澆上燒熱的油即可。
4.黃辣丁燉豆腐
食材：黃辣丁、豆腐、蔥、薑、蒜
做法：
（1）豆腐切塊兒， 蔥薑蒜切片備用；
（2）黃辣丁洗乾淨瀝幹水分， 用小火煎至兩面表皮微焦， 加入適量清水， 依次放入蔥薑蒜大火燒開；
（3）加入豆腐用小火慢燉20-30分鐘出鍋即可。
5.焦溜魚片（草魚片）
食材：草魚、蔥薑蒜、料酒、澱粉、胡椒粉、食用油
做法：
（1）將於切薄片用蔥薑蒜料酒醃制15分鐘；
（2）挑出蔥薑蒜片放入適量澱粉和食用油抓勻；
（3）起鍋倒油炸魚片；
（4）澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、清水調製成一碗湯汁；
（5）鍋底留油， 放入蔥薑蒜爆香， 然後倒入湯汁大火燒開；
（6）下入炸好的魚片翻炒收汁裝盤撒上蔥花即可。
6.鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚、豆腐、蔥薑蒜、小蔥、香菜、料酒、鹽、食用油
做法：
（1）處理好的鯽魚洗乾淨在魚身上開花刀， 薑蒜切片， 蔥切段小蔥切蔥花， 香菜切段備用；
（2）起鍋倒油放入鯽魚煎至兩面微焦， 倒入適量熱水並放入蔥薑蒜， 再加入少許料酒大火燒開；
（3）期間撇去湯上的浮沫， 待湯色變白加入豆腐轉小火加鹽慢燉十分鐘；
（4）盛盤裝出撒上蔥花和香菜即可。
以上6中魚的六種做法， 即使在家也能快速操作， 美味健康， 是日常餐桌上不可或缺的佳品。