很久以來總是抵擋不住燒烤的誘惑。 那些魚啊、肉啊、海鮮哪， 架在炭火上就那麼簡單一烤， 然後撒上些調料， 味道就出奇的棒。 就連那饅頭片兒烤出來味道都變得那麼香。
特別是夏天， 街上的燒烤店那獨有的香味穿街走巷， 繞過多少障礙， 然後透進紗窗的網格， 最終飄進屋裡， 鍥而不捨地鑽入我的鼻孔。 那時候， 禁不住心旌搖曳， 口水氾濫， 恨不得馬上來幾串解解饞。
明明知道燒烤不利於健康， 可真正要戒掉這個癮還真不容易。 有了孩子以後， 愛讓我理智。 為了儘量避免孩子的身體少受不良食品的傷害，
回到家後， 想到特別是孩子， 明明饞得慌愣是不讓吃， 也真夠殘酷的。 所以總是手腳麻利的來上一盤被家人和朋友稱之為我的招牌菜式---純正燒烤味的辣椒孜然小炒肉。 由於僅放了四種調料， 辣椒和孜然又分別放了面和果實兩種， 所以辣味和孜然的味道充分浸透， 吃起來口味純正， 一股地道的燒烤味。 夠勁夠爽！配上一盤綠菜和一碗白米飯， 香噴噴， 好吃看得見。
就是這一道用料和做法都及其簡單的小炒， 總是讓我們的味蕾在得到快感和滿足之後暫時忘卻對燒烤的迷戀。
做法：
1、豬肉切絲；
2、加適量鹽、味精、辣椒面、孜然面、垛紅椒、孜然粒拌勻， 醃制5分鐘；
3、鍋內油燒熱， 下入醃好的肉絲大火翻炒；
4、炒至肉絲變色伸直， 再翻炒一分鐘， 出鍋；
5、裝盤， 撒上芝麻香菜等即可。
小提示：
1、孜然面和辣椒面容易附著在肉面上， 浸透味， 紅垛椒和孜然粒在油中爆炒， 香味和辣味來得更濃烈；
2、炒的時間長短根據個人口味喜好， 喜歡嫩的， 肉變色， 熟了就可出鍋；喜歡有嚼頭的的， 熟後可繼續翻炒一會兒， 水分控幹又添了一份肉渣那別樣的香味在裡面。