莫愁廚路無知己， 誰人不識小面姨。 大家好！我是小面姨。 對於蒜薹， 炒菜中似乎更常見， 以前我們家涼拌蒜苔， 都是切成一寸長的小段， 加少許鹽， 醬油， 醋稍微多點， 醃制一個小時以上最後淋些辣椒油就可以吃了。 今天介紹一道用它做的涼拌菜。 涼拌手撕蒜薹， 造型上非常漂亮， 口味也更加的酸甜爽脆， 入味。 ， 這算是快手菜， 蒜薹經過處理後， 少了本身的辛辣味， 最大限度的保留了蒜苔的新鮮色澤和原汁原味， 口感依舊脆爽， 色澤鮮綠， 讓人垂涎欲滴。
蒜薹性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑， 以及具有活血、防癌、殺菌的功效，
手撕蒜薹
食材：蒜薹1把、幾滴食用油、鹽1勺、生抽2勺、白糖少許、亞麻油1勺、蒜末， 薑末， 幹辣椒末適量。
做法：1、準備1把新鮮蒜薹， 摘去老梗， 從中間可以掰斷。
2、鍋中水燒開， 放入蒜薹， 焯半分鐘即可， 焯時間太久， 口感就不會那麼脆， 而且顏色也會不好看。
3、焯好的蒜薹撈出迅速過冷河， 用冰水浸泡。
4、用手縱向一分為四， 撕成細長條。
5、處理好的蒜薹擺在盤裡。
7、蒜末， 薑末， 幹辣椒末裝進小碗。
8、鍋中食用油燒到冒煙後澆上去， 調入生抽， 鹽， 白糖， 亞麻油調成味汁。
9、把味汁淋在蒜苔上， 食用前拌勻即可。
莫愁廚路無知己， 誰人不識小面姨。
面時代優美食生活指南， 老百姓最喜歡的美食媒體平臺！
聲明:本圖文為作者原創內容， 未經許可進行轉載屬侵權行為， 本人將予以投訴！