所謂的白吃豬肘就是白水煮豬肘子， 再加上大白菜的一清二白的吃法。
靈感源自：想吃醬豬肘， 又嫌費料費工費時， 乾脆白水煮得了；可光吃肉不吃菜那可不行， 容易導致營養失衡。 可做道新菜還要重新煙薰火燎的， 不如把水靈靈的白菜葉直接擱肉湯裡煮了， 味道鮮美， 營養豐富， 最關鍵還是省事！
這種隨意白吃豬肘， 肉菜一鍋都齊了， 最後再可來上一碗鮮美的湯水， 怎麼樣， 夠完美吧？
做法：
1、豬肘洗淨， 用刀豎切幾道口；
2、鍋中水燒開， 下入豬肘焯水， 撇去水面的浮末和雜質；
3、水面乾淨後， 把豬肘和鍋裡的開水同時倒入高壓鍋內；、加蔥、薑、八角、適量鹽，
4、開鍋後， 大火5分鐘， 然後轉中火15分鐘， 關火；
5、豬肘取出放涼後， 手撕肉裝盤；
6、把手撕白菜葉扔進高壓鍋的煮肘子的湯汁中， 大火煮；
8、開鍋後， 馬上關火， 撒入手撕豬肘肉和香菜碎蔥花即可。
小提示：
1、焯豬肘的水不要倒掉另換水煮肉， 那樣肉湯的味道就不濃了（去皮的肘子很乾淨的）；
2、焯水的時間自由控制， 一定保證水面徹底乾淨後才可連湯帶肘子倒入高壓鍋；
3、喜歡肉質軟爛的， 煮肘子時間可適當延長；
4、白菜入鍋後， 煮沸立即關火， 湯的余溫會讓白菜繼續受熱， 否則煮得時間太長會影響白菜的口感；
9、喜歡口味重一點的可自調醬汁佐食， 但不可倒入湯中， 以免影響湯汁的顏色和口感。
我的醬汁：蒜、香菜剁碎， 加海鮮醬油、香油和老乾媽辣醬調製。