如今正是吃豆角的好季節， 豆角好吃不貴， 做法多種多樣， 其中最簡單好吃的做法不外乎這幾種：豆角炒肉， 涼拌豆角， 豆角燜排骨等等。
豆角的營養價值極高， 口感爽脆， 常吃豆角還能調理人體的消化系統， 讓人胃口變好。
這次我採用的是白豆角， 在我們這裡賣四塊錢一斤， 很划算， 一斤可以做一大盤滿滿了。 我做這道菜才用了三分之二， 還有剩。
【涼拌豆角】
首先我們先把食材給準備好：
——————豆角， 紅辣椒， 薑， 蒜， 生抽， 番茄沙司， 白糖， 鹽， 油。
第一步、
豆角洗淨切去兩頭， 然後切成段備用， 不用太長， 如下圖般剛剛好。
第二步、
薑， 蒜洗淨切成末， 辣椒切圈備用。
第三步、
起鍋， 鍋裡倒入適量的清水， 水燒開後放一點點油、鹽， 豆角下鍋裡焯水。
第四步、
水再次燒開一分鐘， 把豆角撈出過涼水或者放入涼水裡浸泡三分鐘（撈出後直接過涼水， 不然容易邊軟變黃）， 吃起來口感不佳。 過涼水後撈出控幹裝盤。
第五步、
重新起鍋， 鍋裡倒入少許油， 薑末， 蒜末， 辣椒倒入鍋中煸炒幾下， 放少許清水， 接著放入少許白糖， 鹽， 番茄沙司， 生抽稍微翻動幾下。
第六步、
燒好的醬汁， 我們把它淋到豆角上， 精放十分鐘左右， 等醬汁入味就可以開吃了， 也可以放入冰箱冰一下， 吃起來味道更棒哦。
這道好吃下飯的“涼拌豆角”這就做好了， 顏色看起來是不是很有食欲呢？我先開吃了！
小提示：
1、豆角焯水放油和鹽， 焯水過後的豆角更顯得蔥綠不變色。
2、焯水時間不宜過長， 一分鐘左右就差不多了， 時間太長會變軟， 影響口感。
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