今兒咱們用五花肉來做個新鮮吃法， 吃膩了紅燒肉剛好換個口味， 一種做法兩種吃法， 下面我們一起來看看具體怎麼做吧~
豬肉餅不管是怎麼吃， 總有它的味道在裡面， 營養又好吃， 配上喜歡的蔬菜， 混合著就是一道營養美食了。 然而我們做的肉類通常又幹又柴， 但如果搭配山藥， 會變得特別蓬鬆， 還帶有一點粘性， 讓肉變得軟嫩又美味。
» 食材清單 «
主料：五花肉2斤、幹香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺
調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油
» 製作步驟 «
1、幹香菇一把， 先用溫水泡發；
2、接著準備一根山藥， 帶上手套後先去皮， 再切成小圈， 切好後放水裡面泡起來， 防止氧化變色；
3、再來切一把小蔥， 切成蔥花後先裝起來備用， 再來一塊兒生薑切成薑片；
4、接著我們來處理豬肉， 這裡是2斤五花肉， 肥瘦相間的做出來口感會更好吃， 先把豬皮割下來不要；
5、然後改刀切成小塊兒就行了， 直接加到料理機中， 加薑片一起絞成肉餡兒， 打好後先盛到一個大一點的碗裡；
6、接著把泡好的香菇擠一擠水分， 也用料理機打成小顆粒， 打好後和肉餡裝到一起， 再來上一把小蔥花；
7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；
8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；
9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；
10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；
11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關係的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；
12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；
13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放涼；
14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；
15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；
16、接著我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放涼後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍保存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；
17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。
團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；
鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。
小貼士：
1、山藥裡面有粘液，削皮時不小心弄到皮膚上會很癢，所以戴手套來處理較好哦~
2、給肉餡調味時，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣。
7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；
8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；
9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；
10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；
11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關係的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；
12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；
13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放涼；
14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；
15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；
16、接著我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放涼後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍保存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；
17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。
團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；
鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。
小貼士：
1、山藥裡面有粘液，削皮時不小心弄到皮膚上會很癢，所以戴手套來處理較好哦~
2、給肉餡調味時，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣。