濃香咖喱遇上清脆西蘭花
成就一盤爽口小炒
食材
主料：
西蘭花 300g、
火腿 80g、蒜 2瓣
調料：
咖喱粉 5g、鹽 1g（調味）、
鹽 2g（焯水）、味精 1g、
水 150g、油 10g
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步驟
1、西蘭花300g切小朵， 火腿80g切小塊， 蒜2瓣切片。
2、鍋中倒水煮沸後放鹽2g， 倒入西蘭花焯水約1分鐘後撈出瀝幹。
3、熱鍋冷油， 煸香蒜片， 放入咖喱粉5g， 小火炒30秒， 加水150g， 火腿80g， 鹽1g， 味精1g調味， 炒1分鐘左右後， 倒入西蘭花， 炒至西蘭花軟身即可裝盤。
小貼士
1、西蘭花焯水是為了保持蔬菜色澤， 以及除掉異味、澀味和草酸。
2、西蘭花可按照自己喜歡的口感軟硬度， 增減焯水的時間。