醬油雞味道鮮美， 開胃舒適， 是一道經典的菜肴， 可以用許多美味的方式來供應。 這個食譜介紹了一種可以在家裡烹飪的方法， 既容易上手， 又不需要太多的勞動。
基本上， 整只雞在醬油調味的肉湯中紅燒， 味道濃郁， 雞皮色澤誘人。 把雞剁成小塊， 淋上閃亮的醬汁， 既可以出現在節日宴席上， 也可以出現在不起眼的一碗米飯或麵條中。
精簡版， 不影響口味
這個食譜使用的是雞腿肉（除了雞胸肉），
雞腿或其他美味的肉塊
任何一塊雞肉都適合這個食譜。 也就是說， 大腿（我用來拍攝的）， 翅膀， 鼓槌， 腿或腿的四分之一。 就我個人而言， 我不推薦雞胸肉， 因為它有點幹， 味道不那麼香。
我食譜中的食材數量是烹飪6只雞大腿（帶皮帶骨）， 重量約為1公斤。
6個雞大腿 半湯匙食用油 3根蔥， 切成兩半 1拇指大小的姜， 切成片 3個八角茴香 2片月桂葉 1杯生抽， 240毫升 2湯匙老抽 2湯匙紹興黃酒或玫瑰酒 2湯匙紅糖， 或40克冰糖 2杯水， 480ml 1 / 2湯匙玉米澱粉， 加1湯匙水拌勻
生抽和老抽
顯然， 醬油是這道菜必不可少的配料。 它為雞肉增添了香氣， 鮮美和鮮美的味道， 以及開胃的棕色。 除了生， 我也喜歡加一點老抽， 這種醬提供淡淡的焦糖味， 在將食物褐變時表現出色。 使用這兩種類型的組合很好， 但如果不能使用老抽， 請隨意跳過。
黃酒和糖
傳統的醬油雞配方要求使用中國玫瑰酒和冰糖， 玫瑰酒是一種玫瑰風味的高粱酒， 通常在粵菜中使用。
香料
和許多其他的菜一樣， 美味的醬油雞也得益於蔥、薑和一些香料。 除了食譜中列出的八角和月桂葉， 如果你手邊有其他香料， 請不要猶豫， 比如桂皮、丁香、草果等。
兩個簡單的烹飪步驟烹飪醬油雞非常簡單， 尤其是當你烹飪雞塊而不是整只雞的時候。 它不涉及任何高級烹飪技巧， 所以如果你剛接觸做菜， 這是一個很好的開始。 現在讓我詳細介紹一下每一個步驟。
步驟1：準備燉湯
選擇一個足夠大的鍋， 可以把雞塊放在一個單層， 但又不要太大， 以至於您需要超大量的燉湯。 第一步是用少許油煎香料。 開小火， 使其香氣充分釋放而不燒過頭。
一旦你聞到香味， 看到蔥和薑變成淺棕色， 倒入生抽， 老抽， 米酒， 糖和水。 然後把火開到沸騰。
步驟2：用文火燉雞肉
現在輕輕滑入雞腿，雞皮朝下。此時可能需要調整水量。液體至少要覆蓋雞肉的三分之二，一旦煮開，就把火調低到文火慢燉。蓋上蓋子煮35分鐘。然後翻轉所有大腿，再煮10分鐘。一切都結束了！
同樣的方法也適用於其他的雞肉，但你需要相應地調整烹飪時間。這裡有一個一般指導：25分鐘的翅膀；鼓棒35分鐘；腿部或腿部部位需要45-50分鐘。
如果不確定，你可以用筷子戳最厚的部分來測試。它應該能夠在沒有太多阻力的情況下通過。廚房溫度計也會有幫助。最厚部分內部溫度不低於74°C/165°F。
現在輕輕滑入雞腿，雞皮朝下。此時可能需要調整水量。液體至少要覆蓋雞肉的三分之二，一旦煮開，就把火調低到文火慢燉。蓋上蓋子煮35分鐘。然後翻轉所有大腿，再煮10分鐘。一切都結束了！
同樣的方法也適用於其他的雞肉，但你需要相應地調整烹飪時間。這裡有一個一般指導：25分鐘的翅膀；鼓棒35分鐘；腿部或腿部部位需要45-50分鐘。
如果不確定，你可以用筷子戳最厚的部分來測試。它應該能夠在沒有太多阻力的情況下通過。廚房溫度計也會有幫助。最厚部分內部溫度不低於74°C/165°F。