炸至金黃色的脆爽山藥條
做小零食也絕不輸
食材
主料：
山藥 300g、麵粉 200g、
蔥 2根、薑 3g
調料：
鹽 5g、
五香粉 2g、水 60g
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步驟
1、蔥2根切蔥花， 薑3g切末， 放入麵粉200g， 五香粉2g， 鹽5g， 水60g， 攪拌成麵糊。
2、去皮山藥洗淨， 切成條， 焯水後放入麵糊中攪拌， 使山藥表面均勻裹上麵糊。
3、油燒熱至6成（180 ℃）油溫時， 放入山藥用中火炸3分鐘， 攪拌一下防止粘底， 炸至金黃色即可出鍋裝盤。
小貼士
1、山藥入油鍋稍微定型後， 需要不停的攪拌， 防止山藥塊粘在一起。
2、山藥焯水出鍋後需要過冷水， 這樣可以使山藥口感更脆。
3、山藥去皮的時候可以帶手套，