隔山肉酸菜煲， 不僅能開胃， 還營養好吃， 而且做法特別簡單， 沒什麼難的技巧， 有葷有素酸爽好吃， 每一次做滿滿一鍋， 上桌一會汁都吃完， 大人小孩都超愛吃。
接下來就分享一下詳細做法：
食材準備：隔山肉2斤， 一把酸菜， 薑2塊， 大蒜頭半個， 兩個八角， 冰糖， 生抽， 老抽， 料酒， 鹽， 花生油， 清水， 蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備兩斤左右的隔山肉， 隔山肉又叫作擋風肉或護心肉， 連著豬肝和豬心、豬肺的長條瘦肉， 口感與味道有點像牛腩， 我們這賣的比排骨還要貴；把隔山肉洗淨後冷水下鍋焯水， 加上幾塊薑片， 灑上些料酒， 可以去異味， 不用蓋鍋蓋， 調大火燒開後煮3分鐘左右就可以關火了， 再把它撈出來， 放到溫水盆中清洗一下， 把表面的雜質清洗乾淨。
第二步：洗淨的隔山肉直接放到高壓鍋中， 再往裡面加上一勺鹽， 兩個八角， 幾塊薑片， 少許的冰糖， 生抽稍微多一點， 一點點的老抽調色， 再倒上一大碗的清水， 把鍋蓋蓋上， 調大火燒開後壓8分鐘， 8分鐘時間到後把火關掉， 讓高壓鍋自然排氣。
第三步：這個時間我們來處理酸菜， 媽媽醃制的傳統酸菜一把， 把老根去掉後清洗乾淨， 然後擠幹水分切小塊， 也可以切碎， 按自己喜歡的切就好；切好後準備一個炒鍋， 鍋中不用下油， 把酸菜倒進鍋中， 調中火先把酸菜的水分炒幹， 把酸菜炒幹炒出酸味後關火盛出備用。
第四步：酸菜處理好， 高壓鍋中的氣也放完了， 把隔山肉夾出來稍微放涼後切塊， 大小隨自己喜歡的切， 切好放一邊備用；高壓鍋中剩餘的汁不要倒了， 拿個漏網， 把薑片和八角撈出來， 湯汁留著備用。
第五步：準備一塊薑和半個蒜頭， 去皮洗淨後切片， 取一個小砂鍋燒熱後倒上少許的花生油， 把準備好的薑蒜片放進去爆香， 爆出香味後調小火， 把酸菜倒進去鋪平。
第六步：酸菜鋪平後，把我們切好的隔山肉鋪在酸菜上，儘量鋪平一點，這樣受熱比較均勻，如果沒有砂鍋，也可以用其他鍋來做，不過砂鍋做出來的會更香哦。
第七步：所有食材都鋪好後，再把高壓鍋中剩餘的湯汁澆進去，記住湯汁裡面的配料一定要撈乾淨，不要倒進砂鍋裡了，會影響口感與味道。
第八步：把鍋蓋蓋上，調中火燒開後，轉小火給它煲10分鐘左右，中途不用開蓋，可以聽聽鍋內的聲音，如果汁少是煲不了10分鐘的，聽到啫啫響，一定要關火了，再煲下去會糊的，想要煲久一點，可以調多點料汁倒進去。
第九步：好了，時間到，可以關火了，撒上點蔥花點綴一下就可以上桌開吃了，因為用小砂鍋做的，所以可以不出鍋，直接端上桌開吃，這樣可以少洗一個盤子哦，吃起來也一樣方便，如果是天冷時做這一鍋，吃到見底還不會冷呢。
這鍋隔山肉酸菜煲做好了，這樣做出來的隔山肉香氣十足，口感軟爛入味，配上酸菜煲一煲開胃又下飯，喜歡的朋友也試一下吧，用汁撈飯都特別好吃哦。
第六步：酸菜鋪平後，把我們切好的隔山肉鋪在酸菜上，儘量鋪平一點，這樣受熱比較均勻，如果沒有砂鍋，也可以用其他鍋來做，不過砂鍋做出來的會更香哦。
第七步：所有食材都鋪好後，再把高壓鍋中剩餘的湯汁澆進去，記住湯汁裡面的配料一定要撈乾淨，不要倒進砂鍋裡了，會影響口感與味道。
第八步：把鍋蓋蓋上，調中火燒開後，轉小火給它煲10分鐘左右，中途不用開蓋，可以聽聽鍋內的聲音，如果汁少是煲不了10分鐘的，聽到啫啫響，一定要關火了，再煲下去會糊的，想要煲久一點，可以調多點料汁倒進去。
第九步：好了，時間到，可以關火了，撒上點蔥花點綴一下就可以上桌開吃了，因為用小砂鍋做的，所以可以不出鍋，直接端上桌開吃，這樣可以少洗一個盤子哦，吃起來也一樣方便，如果是天冷時做這一鍋，吃到見底還不會冷呢。
這鍋隔山肉酸菜煲做好了，這樣做出來的隔山肉香氣十足，口感軟爛入味，配上酸菜煲一煲開胃又下飯，喜歡的朋友也試一下吧，用汁撈飯都特別好吃哦。