雞胸肉是雞胸部裡側的肉， 形如斗笠， 肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪， 是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類
雞胸肉除了蛋白質含量比例較高外， 還含有大量維生素、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉和煙酸等成分， 因為它的脂肪含量較少， 蛋白質含量高， 而且含有高度不飽和脂肪酸和膽固醇、組氨酸， 因此雞胸肉廣受年輕人和健身人士的喜愛
雞胸肉的做法多種多樣， 在中西餐廳裡都是常見的食材， 既能做冷盤、沙拉， 也能熱炒和做湯羹。
下面我就介紹幾種雞胸肉比較常見的做法， 希望朋友們能夠喜歡
【西藍花雞胸肉沙拉】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：西蘭花、青豆、蘑菇
調料：淡奶油、鹽、黑胡椒、橄欖油、海鹽
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨瀝幹水分， 然後放碗裡加少許黑胡椒和鹽醃製片刻
2:把西蘭花切成小塊， 蘑菇洗乾淨用餐巾紙擦乾水分切成厚片備用
3:把鍋裡倒入適量清水， 再加少許鹽用大火燒開後把西蘭花和青豆倒入鍋裡汆燙一下立刻撈出放冷水中浸泡沖涼後撈出瀝幹水分備用
4:把平底鍋燒熱倒入少許橄欖油， 先把雞胸肉兩面煎上色， 然後用小火煎熟
5:鍋燒熱倒入少許橄欖油， 不蘑菇片放入鍋里加少許鹽和黑胡椒煸炒上色， 再加少許淡奶油煸炒至奶油裹上蘑菇片即可
6:把煎好的雞胸肉切成小方塊和西蘭花、青豆一起放入盤裡， 再放上奶油蘑菇， 最後淋上少許橄欖油和海鹽即可食用
【炸雞排】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：麵包糠、雞蛋、麵粉、香蔥、生薑
調料：鹽、黃酒、胡椒粉、食用油
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨後瀝幹水分， 然後用刀背輕輕拍打一下放碗裡加少許黃酒、鹽胡椒粉和蔥段、薑片醃製半小時
2:準備好三個大碗， 分別放雞蛋液、麵粉和麵包糠備用
3:先把醃製好的雞胸肉均勻地裹上麵粉， 然後再放均勻地裹上雞蛋液， 最後再放入麵包糠裡同樣均勻地裹上麵包糠
4:鍋燒熱放入小半鍋食用油， 用大火燒至八成熱， 放入雞排把表面炸定型後改中火炸至金黃色撈出瀝幹油即可食用
【炸雞柳】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：麵粉、麵包糠、雞蛋、生薑、香蔥
調料：食用油、鹽、胡椒粉、黃酒
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨瀝幹水分後用刀切成粗條狀放入碗裡，然後加少許黃酒、鹽、胡椒粉和薑片、蔥段醃製半小時
2:準備三個大碗，每個碗裡分別放上麵粉、雞蛋液和麵包糠
3:把醃製好的雞柳先均勻地裹上麵粉再裹上雞蛋液，最後均勻地裹上麵包糠即可
4:鍋燒熱倒入小半鍋油，油溫燒至八成熱放入雞柳，最後用中火把雞柳炸成金黃色即可撈出瀝幹油就可以食用了
【炸雞米花】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：雞蛋、木薯粉
調料：食用油、鹽、胡椒粉，黃酒
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨瀝幹水分後切成大小均勻的雞肉粒，然後放入碗裡加少許黃酒、鹽、胡椒粉醃製半小時
2:雞肉粒粒面加一個雞蛋用筷子攪拌均勻後放入準備好的木薯粉裡均勻地裹上木薯粉
3:鍋燒熱倒入小半鍋食用油，油溫燒至六成熟放入雞肉粒炸至表面金黃即可撈出瀝幹油即可以食用了
【涼拌雞絲】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：香菜、蒜泥、香蔥、生薑
調料：辣椒油、鹽、糖、辣椒油、花椒油
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨放入鍋裡加入適量的清水再放少許黃酒和蔥段、薑片煮熟後撈出瀝幹水分，然後撕成雞絲
2:把香蔥清洗乾淨瀝幹水分放入鍋裡，然後加少許食用油用小火慢慢熬成蔥油備用
3:雞絲冷卻後放入碗裡加少許蔥油、鹽、糖和辣椒油、花椒油攪拌均勻即可裝盤食用
【雞肉豆腐羹】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：絹豆腐、香菜、黑木耳、雞蛋、澱粉
調料：食用油、鹽
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨後切成米粒大小的雞肉粒放碗裡備用
2:把絹豆腐同樣切成米粒大小，再把黑木耳切碎，香菜切成末，雞蛋清打散、澱粉加少許水調開備用
3:鍋裡倒入適量的清水，把雞肉米放入鍋中汆燙一下撈出沖洗乾淨備用
4:鍋裡倒入大半碗清水，然後放入雞肉粒和豆腐粒、黑木耳，大火燒開後去掉表面上的浮沫，再加少許鹽調味
5:改小火加入適量的澱粉水勾芡，加澱粉水時一邊攪拌一邊慢慢倒入鍋裡，最後關火後倒入雞蛋清攪拌均勻再撒上香菜末即可出鍋裝碗食用
【炸雞柳】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：麵粉、麵包糠、雞蛋、生薑、香蔥
調料：食用油、鹽、胡椒粉、黃酒
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨瀝幹水分後用刀切成粗條狀放入碗裡，然後加少許黃酒、鹽、胡椒粉和薑片、蔥段醃製半小時
2:準備三個大碗，每個碗裡分別放上麵粉、雞蛋液和麵包糠
3:把醃製好的雞柳先均勻地裹上麵粉再裹上雞蛋液，最後均勻地裹上麵包糠即可
4:鍋燒熱倒入小半鍋油，油溫燒至八成熱放入雞柳，最後用中火把雞柳炸成金黃色即可撈出瀝幹油就可以食用了
【炸雞米花】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：雞蛋、木薯粉
調料：食用油、鹽、胡椒粉，黃酒
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨瀝幹水分後切成大小均勻的雞肉粒，然後放入碗裡加少許黃酒、鹽、胡椒粉醃製半小時
2:雞肉粒粒面加一個雞蛋用筷子攪拌均勻後放入準備好的木薯粉裡均勻地裹上木薯粉
3:鍋燒熱倒入小半鍋食用油，油溫燒至六成熟放入雞肉粒炸至表面金黃即可撈出瀝幹油即可以食用了
【涼拌雞絲】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：香菜、蒜泥、香蔥、生薑
調料：辣椒油、鹽、糖、辣椒油、花椒油
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨放入鍋裡加入適量的清水再放少許黃酒和蔥段、薑片煮熟後撈出瀝幹水分，然後撕成雞絲
2:把香蔥清洗乾淨瀝幹水分放入鍋裡，然後加少許食用油用小火慢慢熬成蔥油備用
3:雞絲冷卻後放入碗裡加少許蔥油、鹽、糖和辣椒油、花椒油攪拌均勻即可裝盤食用
【雞肉豆腐羹】
【準備食材】
主料：雞胸肉1塊
輔料：絹豆腐、香菜、黑木耳、雞蛋、澱粉
調料：食用油、鹽
【具體的操作方法】
1:把雞胸肉清洗乾淨後切成米粒大小的雞肉粒放碗裡備用
2:把絹豆腐同樣切成米粒大小，再把黑木耳切碎，香菜切成末，雞蛋清打散、澱粉加少許水調開備用
3:鍋裡倒入適量的清水，把雞肉米放入鍋中汆燙一下撈出沖洗乾淨備用
4:鍋裡倒入大半碗清水，然後放入雞肉粒和豆腐粒、黑木耳，大火燒開後去掉表面上的浮沫，再加少許鹽調味
5:改小火加入適量的澱粉水勾芡，加澱粉水時一邊攪拌一邊慢慢倒入鍋裡，最後關火後倒入雞蛋清攪拌均勻再撒上香菜末即可出鍋裝碗食用